| Tipo |
Tinto biodinámico tranquilo |
| Vinificación |
Al entrar en la bodega, las uvas se despalillan al 100%. Se colocan en depósitos sin estrujar, para mantener las bayas intactas. A continuación, se realiza una maceración en frío de 3 días a una semana (según la cosecha). A continuación tiene lugar la fermentación alcohólica, que se lleva a cabo según un esquema clásico de vinificación con remontados y bazuqueos que se determinan caso por caso en función de la densidad y el gusto del vino. La mezcla se introduce en barricas inclinadas hacia abajo por gravedad y, a continuación, en barricas de roble francés para la maduración y la fermentación maloláctica. |
| Crianza |
100% madera nueva embotellado a principios de marzo. |