| Ubicación |
Ladoix-Serrigny (Francia) |
| Composición del terreno |
Suelo poco profundo con textura arcillosa y contenido moderado de piedras. La composición del suelo es el resultado de la degradación de finos depósitos calcáreos procedentes de la formación caliza de Comblanchien. |
| Vinificación |
Las uvas despalilladas y los racimos enteros se apilan en cubas de acero o barricas de madera. Tras aproximadamente una semana de maceración, comienza el proceso de fermentación. A continuación, se extrae el vino y se añade a este zumo un poco de uva estrujada. Una vez ensamblado, el vino base se introduce en barricas de roble francés. |
| Crianza |
15 meses en barricas de madera 50% nuevas (228 litros de Borgoña). |
| Maridaje |
Jabalí estofado o guisado, capón asado, pato estofado y quesos blandos. |