El terruño de Borgoña es uno de los más importantes no sólo de toda Francia, sino del mundo entero. Aquí se elaboran algunos de los vinos tintos y blancos más apreciados en todos los rincones del planeta, tanto por simples aficionados como por quienes se toman el vino muy en serio. Se trata de una región vitivinícola donde, desde tiempos inmemoriales, el vino ha desempeñado un papel primordial, y donde es fácil encontrar bodegas que han hecho de esta actividad su razón de ser desde hace varios siglos. Un excelente ejemplo de que el vino tiene aquí tradiciones centenarias lo representa el Domaine Fernand et Laurent Pillot, cuyos orígenes se remontan hasta el siglo XVII. La familia Pillot, con raíces en la pequeña comuna de Chassagne-Montrachet, ha estado de hecho siempre vinculada a la producción de vino y a la fabricación de barricas, y es sobre todo gracias a la cuarta generación, representada por Fernand y Laurent, a la que se debe el desarrollo territorial de la bodega, que hoy se extiende sobre unas 15 hectáreas de viñedos, incluidos dentro de algunas de las AOC más importantes de la región, como Chassagne-Montrachet, Volnay, Pommard, Puligny-Montrachet y Meursault.
Se cultivan chardonnay y pinot noir, las uvas típicas de la región, a las que se añade un porcentaje muy pequeño de aligoté. Todas las operaciones en el viñedo y en la bodega se llevan a cabo según las antiguas tradiciones locales reinterpretadas en clave moderna, gracias al uso de las últimas innovaciones tecnológicas, cuidando siempre los planteamientos sostenibles, sin utilizar herbicidas ni pesticidas. Cada año se elaboran 20 etiquetas, repartidas a partes iguales entre vinos blancos y tintos, donde la finura, la clase y la elegancia conviven armoniosamente, ofreciendo siempre sensaciones extremadamente agradables. Botellas de gran personalidad, capaces de envejecer durante mucho, mucho tiempo, si se guardan bien en la bodega: gracias al gran trabajo realizado por el equipo del Domaine Fernand et Laurent Pillot.
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