| Vinificación |
Comprobación de la madurez de las uvas y vendimia en plena madurez. Primera selección de los racimos en la viña, segunda selección a la llegada a la bodega. Despalillado y ligero estrujado. Fermentación y maceración largas (3 semanas) |
| Crianza |
1/4 del contenido envejecido durante 1 año en barricas de Seguin Moreau Cooper. 3/4 del contenido almacenado en depósitos de acero inoxidable. |
| Maridaje |
Especialidades gastronómicas, guisos, carnes rojas, costillas de ternera, patés, quesos, entre otros, queso époisses, queso Maroilles, queso Munster. |