El Domaine Bernard Defaix está situado en el centro de Chablis, en la orilla izquierda del río Serein. Dirigido por el propio Bernard y sus hijos Sylvain y Didier, ahora en su cuarta generación de viticultores, el Domaine obtuvo la certificación ecológica en 2009, pero en realidad la atención a la naturaleza y la centralidad de la vid han sido el centro de atención de la empresa desde mucho antes. En el trabajo diario en el viñedo también se aplica un enfoque biodinámico destinado a proteger el viñedo, en cuyo tratamiento se evita el uso de productos químicos de síntesis. Experiencia, tradición, pasión y respeto por el medio ambiente: una receta que la familia Defaix traduce en vinos de carácter auténtico, verdadera publicidad de la región de Chablis.