| Cepas |
33% Grenache, 31% Syrah, 12% Carignano, 12% Cinsault, 12% Pinotage |
| Composición del terreno |
Pizarra estructurada del este, suelos ricos en arcilla del norte y suelos mixtos de hierro del oeste. |
| Vinificación |
Además de las cubas de hormigón, el vino se cría en barricas viejas de roble francés neutro de 500 L y en un foudre (Pinotage) de 2 700 L. |
| Crianza |
Elpidios se elabora de forma similar a nuestra garnacha en cuanto a extracción larga y delicada, utilizando una media del 50% de racimos enteros y prensando a continuación. Tras el embotellado, el vino envejece en botella durante 18 meses antes de salir al mercado. |