Respeto por el terruño e innovación en la bodega, ésta es la filosofía que ha impulsado a Château Minuty desde su fundación en 1930 en Gassin, una comuna francesa de la Provenza. Con la replantación y restauración del château, construido en tiempos de Napoleón III, Gabriel Farnet sentó las bases de una bodega que pretende aprovechar al máximo las características especiales de sus suelos y su excepcional terruño, de suelo calcáreo y clima templado y marítimo.
La bodega, rodeada de viñedos y olivares en un bello paisaje con un ambiente único y pintoresco, se extiende sobre unas 70 hectáreas, entre Gassin y Ramatuelle, y está plantada con garnacha, syrah y mourvèdre, una variedad de uva cultivada sobre todo en el valle del Ródano y en Provenza, utilizada para la elaboración de los agradables y frescos vinos rosados de Côtes de Provence. Château Minuty, dirigido por 3 generaciones de la familia Farnet-Matton, se ha consolidado desde hace muchos años como una de las mejores bodegas de la Provenza, gracias a la producción de vinos rosados franceses de gran valor y calidad. El trabajo en el viñedo es de gran importancia para la bodega, que opta por una vendimia exclusivamente manual, rendimientos deliberadamente bajos y enriquecimiento del suelo con abonos naturales y orgánicos. Las viñas se labran respetando al máximo el ciclo varietal y vegetativo, sin utilizar herbicidas ni pesticidas. En la bodega, las uvas llegan perfectamente intactas y en su justo grado de madurez, listas para ser vertidas en depósitos de acero inoxidable para su fermentación a la temperatura y humedad óptimas para la producción de rosados frescos y afrutados, con un perfil aromático especial y refinado. Château Minuty propone vinos rosados inconfundibles, vinculados al territorio y a la familia Matton, a partir de uvas garnacha, ofreciendo una gama de vinos rosados franceses de la más alta calidad y expresión territorial. Entre los vinos del Domaine se encuentran Château Minuty Rose et Or, Château Minuty 281, la gama M y, dentro de la gama Prestige, Château Minuty Prestige Rosé, obtenidos a partir de más de 25 años de experiencia y terruños especialmente adecuados de las Côtes de Provence.