| Cepas |
70% Cabernet Sauvignon, 29% Merlot, 1% Petit Verdot |
| Historia |
El nombre DESMIRAIL está asociado a la producción de vino en la región de Médoc desde finales del siglo XVII. Jean Desmirail, abogado en el parlamento de Burdeos, dio su nombre a la propiedad cuando la recibió como parte de la dote de su esposa, Demoiselle Rausan du Ribail. El castillo perteneció a la familia Desmirail hasta poco antes de la clasificación de 1855, cuando fue adquirido por Monsieur Sipière, administrador del Château Margaux. Bajo su propiedad, Desmirail fue clasificado como Troisième Grand Cru Classé (tercer vino). A principios del siglo XX, la propiedad pasó brevemente a manos de Robert de Mendelssohn, sobrino del famoso compositor, antes de ser adquirida por Martial Michel, un fabricante de guantes del norte de Francia. Poco antes del estallido de la Segunda Guerra Mundial, Michel vendió el castillo a Château Palmer. La empresa Château Palmer poseyó la propiedad durante varios años antes de venderla a Lucien Lurton, figura emblemática del mundo del vino de Burdeos, en 1980. En 1992, Lucien Lurton traspasó su propiedad a cada uno de sus diez hijos. Denis, uno de los hijos mayores y abogado de profesión, se hizo cargo de la gestión del Château Desmirail. En la actualidad, Denis lleva aún más lejos la obra de su padre, modernizando las instalaciones de vinificación y poniendo toda su energía en el desarrollo de este Grand Cru Classé. |
| Ubicación |
Conocida internacionalmente por su producción de Grand Cru, la denominación de Margaux, en la orilla izquierda de Burdeos, ofrece vinos que se caracterizan por su finura y elegancia. |
| Vendimia |
Cada vino es el resultado de un año de trabajo en el viñedo. Las uvas son recogidas a mano por un equipo de sesenta personas. Tras su transporte a la sala de barricas, los racimos se despalillan y las uvas se seleccionan y estrujan, antes de vinificarse parcela por parcela. Esta vinificación de cada parcela permite expresar la diversidad del terruño y de las distintas variedades de uva. |
| Técnica de producción |
La etapa clave en la creación de cada cosecha es el ensamblaje, que se realiza en noviembre. El propietario, asistido por el director técnico y el enólogo asesor, Jacques Boissenot, selecciona las cubas que se utilizarán para elaborar Desmirail (el Primer vino) e Initial de Desmirail (el Segundo vino). La decisión se basa en un consenso entre el equipo de la propiedad y el enólogo, que aporta su experiencia y una mirada externa. |
| Vinificación |
Para la vinificación se utilizan dos tipos de cubas: de roble y de acero inoxidable. Se prefieren las de madera para las parcelas más antiguas. Se emplean técnicas de vinificación tradicionales, con una extracción constante y suave, adaptada a cada variedad de uva. |
| Crianza |
Los vinos se crían en barricas durante aproximadamente un año. Para el Grand Vin, el porcentaje de barricas nuevas varía en función de la añada, pero nunca es inferior al 30 %. Cada tres meses aproximadamente, los vinos se trasiegan para clarificarlos. Por último, al cabo de un año, los vinos se mezclan en las cubas de madera y se someten a una última clarificación con clara de huevo. |