Viticultores de generación en generación, fue en 1910 cuando Emile Gilmert empezó a vender algunas botellas con su propio nombre. Su hijo Marcel le sucedió en 1920. Después, Colette Gilmert y Robert Bonnet siguieron su ejemplo en los años cincuenta. Siempre han elaborado champagnes excepcionales respetando estrictamente las tradiciones champañesas que nos han transmitido. Aude Vauban, quinta generación de la familia BONNET, tomó el relevo de la empresa familiar hace algunos años.