Vinos rossese di dolceacqua doc 2021

El Rossese di Dolceacqua: un tesoro enológico de Liguria occidental

El Rossese di Dolceacqua, también conocido como Dolceacqua, è una excelente variedad; de vino originaria de la Rivera de Liguria, concretamente del Val Nervia, Val Verbone y una porción del Valle Roja en la provincia de Imperia. Este preciado vino se produce en los municipios de Camporosso, Dolceacqua, Perinaldo, San Biagio della Cima, Soldano, Vallecrosia y Ventimiglia.

Orígenes y desarrollo

Las recientes investigaciones llevadas a cabo por el CNR de Turín, bajo la dirección de la prestigiosa ampelógrafa Dra. Maria Schneider, han confirmado que este vino es un auténtico "vino del futuro".ssa Maria Schneider, han confirmado un descubrimiento sorprendente: las uvas Rossese italiana y Tibouren francesa son esencialmente idénticas desde el punto de vista genético. La forma de las hojas y sus profundos lóbulos sugieren un origen de Oriente Medio o incluso griego. Se cree que esta variedad se introdujo en la zona a través del puerto de Messalia, la antigua Marsella, gracias al comercio griego. Posteriormente se extendió a la región de Provenza y Dolceacqua, donde adoptó dos nombres diferentes. En la actualidad, la Tibouren se utiliza en Francia para la producción de vinos rosados AOC Provence, mientras que sólo en Italia se vinifica en pureza para crear vinos tintos de gran calidad.
El cultivo de la Rossese se generalizó en el siglo XIX, aunque la primera mención que se hace de ella se remonta a las páginas de Pomona italiana de Gallesio. En esta obra, Gallesio dedica un breve espacio a la Rossese, junto a su pariente la Rossese blanca, conocida como Ruzzese, cultivada y alabada desde hace mucho tiempo en las tierras de Liguria. Actualmente están registradas dos variedades principales: la "Rossese di Dolceacqua" y la "Ruzzese". En la zona de Savona también se cultiva una varietal menor llamada 'Rossese di Campochiesa', que se utiliza para la producción de los vinos de la denominación Riviera Ligure di Ponente Rossese, tanto puros como mezclados con el Rossese principal.

Viticultura: un arte delicado que exige cuidados

Rossese, en particular su racimo con uvas de piel fina, è una planta de gran delicadeza, extremadamente sensible al oídio y a otras enfermedades de la vid. Además, son frecuentes fenómenos como el coulure y el millerandage. Esta sensibilidad la convierte en una planta difícil de cultivar, con una producción que no es constante en el tiempo. Su cultivo requiere suelos bien drenados y aireados para evitar problemas relacionados con la humedad.

El suelo y sus características

El suelo ideal para el Rossese è es el esquisto margoso, con una variación de arcilla conocida localmente como "sgrutto", que procede del desmenuzamiento de la roca, creando un suelo arenoso. Sin embargo, en los valles, especialmente en Val Nervia, se pueden encontrar suelos muy diferentes, con un fuerte componente arcilloso y calcáreo, más o menos ricos en esqueleto. Destacan el cru Pian del Vescovo en Camporosso, caracterizado por arcillas rojas y blancas con buen contenido en esqueleto, y los cru Brunetti, Trinceira y Migliarina, que presentan arcillas blancas y azules con abundante materia fósil y ausencia casi total de esqueleto.

El cultivo y las terrazas de Liguria

Dada la orografía característica y las laderas empinadas, el método preferido de cultivo es en terrazas, llamadas "fasce" por los ligures. Este sistema permite obtener terrenos llanos incluso en zonas muy escarpadas. Los muros que sostienen estas terrazas, conocidos como "maixei", se construyen con piedra local y sin utilizar cemento ni adhesivos.

Cultivo tradicional y longevidad de los viñedos

.El cultivo tradicional implica el uso del sistema alberello, gracias al cual muchos viñedos tienen más de 120 años, siendo famosas por su longevidad algunas cepas de los crus de Arcagna, Beragna, Luvaira y Pini. Por término medio, la edad de los viñedos supera los 45 años (datos de 2011 de la Inspección Agrícola de Imperia). La planta presenta un buen vigor y rendimiento, tanto con la poda en vaso como con el sistema guyot, una poda moderna introducida más recientemente en la zona de Dolceacqua. La yema basal no presenta problemas de producción, lo que hace preferible el uso de estas podas a métodos más recientes.

Maridajes culinarios

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