Visconti Cassinis Ravizza es hoy en Monferrato una realidad consolidada con profundas raíces en la cultura vitivinícola de la región. Diego Visconti, Carlo Cassinis y Domenico Ravizza, con diferentes historias familiares y vinculados de distintas maneras a esta tierra, han dado vida a una nueva aventura vitivinícola en Vicara, combinando su experiencia y el potencial de sus propias fincas en Ozzano, Salabue y Rosignano Monferrato.
Los terrenos de su propiedad abarcan actualmente 35 hectáreas que se extienden, en posiciones especialmente adecuadas, en cinco pueblos: Salabue, Serralunga di Crea, Ozzano, Treville y Rosignano Monferrato, en las espléndidas colinas cubiertas de viñedos que se elevan entre el río Po y la llanura de Alessandria. Destacan tres núcleos con características geológicas y edafoclimáticas diferentes: Bricco Uccelletta, Carcanara y Vadmon, que han determinado la plantación de la vid más adecuada para desarrollar al máximo su potencial y generar vinos de absoluta calidad. Los viñedos, de entre 7 y 70 años, se conducen según el sistema tradicional Guyot, con podas muy cortas y rendimientos limitados, obtenidos mediante aclareos con poda en verde realizados en agosto.
Los terrenos se cultivan con pasto espontáneo, lo que garantiza una maduración más equilibrada de las bayas, una mayor sanidad de las uvas cosechadas y la reconstitución de un ecosistema que reduce drásticamente la necesidad de intervenciones externas. El control de plagas se lleva a cabo según estrategias naturales, previstas por la gestión integrada de plagas y la agricultura respetuosa con el medio ambiente. De hecho, Vicara cuenta con muchos años de experiencia siendo una empresa piloto de referencia en el plan de gestión integrada de plagas del viñedo de la UE. La vendimia se realiza a mano en el momento óptimo de maduración, con pasadas sucesivas en cada viñedo; el estrujado se lleva a cabo tras la selección de las uvas vendimiadas en cinta, con máquinas regulables que respetan las características de cada variedad, la fermentación a temperatura constantemente controlada, garantizando una vinificación perfecta y la exaltación de aromas afrutados e intensos.
Tras ser vinificados, con una hábil mezcla de tradición rural y tecnología moderna en la granja de Madonna di Rosignano Monferrato y envejecidos en parte en barricas y en parte en toneles de roble en la bodega de crianza del castillo de Salabue, los vinos se embotellan y, tras el reposo necesario, salen a las calles del mundo para llegar a restaurantes y enotecas.
La Vicara, Azienda Agricola Visconti Cassinis Ravizza se esfuerza constantemente por mejorar el nivel de calidad de sus vinos, entre los que destacan los clásicos Monferrato Barbera, Freisa y Grignolino. También están los más modernos Airales Monferrato Bianco y dos pequeñas producciones muy especiales: Monferrato Rosso Uccelletta (Grignolino y Pinot Nero) y Monferrato Bianco Sarnì (vendimia tardía de uvas Chardonnay y Sauvignon envejecidas en cubas).