Simone Selosse

Es agradable llegar a Avize a media tarde, allí están los chicos del liceo vitivinícola que, después de las clases, se paran a charlar en pequeños grupos como ocurre en todo el mundo... pero entre ellos seguro que se esconde algún 'campeón de champán' del futuro. Puede que sea una coincidencia, pero justo enfrente del liceo se encuentra Simon Selosse, seguramente uno de los vignerons más dotados. Philippe Simon, representante de la 4ª generación de vignerons de la familia, explota sus 6 hectáreas de viñedos 100% Chardonnay Grand Cru respetando plenamente la mejor tradición champenoise y prestando especial atención al medio ambiente, entendido en el sentido más amplio.