En 1930, Marcel Hostomme creó su primera cuvée, que unos años más tarde se comercializaría bajo la marca "M. Hostomme". Sin embargo, hay que remontarse a principios del siglo XVI para encontrar las primeras huellas de la familia Hostomme, instalada desde 1500 en Chouilly, municipio francés del Grand Cru clasificado de Côtes des Blancs. Con empeño, valentía, determinación y perseverancia, fue a finales del siglo XIX cuando la familia Hostomme optó por dedicarse exclusivamente a la viticultura, haciendo frente, a lo largo de los años, a numerosas vicisitudes, como -una para todos- la gran devastación de la filoxera, que destruyó casi por completo los viñedos propiedad de la familia Hostomme. A pesar de ello, replantando sus viñedos con vides injertadas, la tercera generación familiar está ahora activa en la empresa, que, con Laurent Hostomme, lleva a cabo un proyecto vitícola de larga tradición. Respetando las tradiciones y la cultura enológica más antigua de Champagne, los Champagnes que hoy llevan la etiqueta Hostomme proceden de algunas de las mejores parcelas de viñedos de las Côtes des Blancs, pero sobre todo expresan una complejidad organoléptica que ciertamente no todos los Champagnes pueden ofrecer. Entre las hileras, la gestión agronómica que se sigue tiene como objetivo el máximo respeto del medio ambiente, del ecosistema y del equilibrio natural. En la bodega, la innovación y la experimentación encuentran su lugar junto a la tradición, de modo que -por ejemplo- el último proyecto de Hostomme fue sumergir un lote entero de Blanc de Blancs en las profundidades del Atlántico. Quinientas botellas que, tras dos años de crianza tradicional en bodega, se sellaron con cera lacada y se depositaron en el fondo marino de la isla de Ouessant, a sesenta metros de profundidad. Un periodo de reposo de doce meses que dará a luz al Champagne "Abysse", en el signo de la innovación más creativa, para un Champagne que sigue la tradición pero quiere ser a la vez único y original.
Información sobre M. Hostomme