Desde 1620, La Montina lleva el nombre de la finca de Benedetto Montini, antepasado del Papa Pablo VI. La bodega La Montina fue fundada en Franciacorta el 28 de abril de 1987 por tres de los siete hermanos Bozza: Vittorio, Gian Carlo y Alberto. Hoy en día, La Montina -o mejor dicho, las Fincas La Montina, como se llama en realidad la bodega- cuenta con muchas añadas y mucho trabajo basado en conceptos nuevos y tecnológicamente evolucionados, pero aún anclados en la tradición adquirida por el vínculo indisoluble y respetuoso con el territorio para el logro de la Calidad.
Los vinos Franciacorta La Montina se producen siguiendo las estrictas normas del Consorcio Vitivinícola de Franciacorta, del que es miembro, y que son las más restrictivas del mundo en lo que respecta al Método Clásico. Normas estrictas para obtener vinos de calidad absoluta. El método de producción de Franciacorta exige el uso de variedades de uva nobles (sólo uvas blancas Chardonnay y Pinot Blanc y uvas tintas Pinot Noir) y prescribe únicamente la vendimia manual de las uvas en cajas de 18/20 kg. Su rasgo característico es la prefermentación natural en botella y la posterior maduración y afinamiento lentos sobre lías, no menos de 18 meses para los Bases, 30 para los Millesimati y hasta 60 meses para los Reservas.
Gian Carlo Bozza y el personal de la bodega decidieron introducir ya en 1999 la prensa vertical Marmonier, construida en Franciacorta con el apoyo de artesanos amigos de la bodega: hasta la fecha, es una de las poquísimas existentes en Italia y sólo una de las dos disponibles en Franciacorta. Esta prensa mecánica aprovecha una anchura de recipiente de 3 metros de diámetro y una altura limitada a sólo 120 cm, para reducir el tiempo de flujo del mosto y permitir un prensado muy suave, sin aplastar los hollejos, con un rendimiento del 35% al 40% (mosto flor). El prensado suave permite que las uvas conserven todas sus cualidades organolépticas, que se perderían en gran medida con un prensado violento y traumático
Información sobre La Montina