Herbert Beaufort

En el siglo XVI, la familia Beufort ya había comenzado a elaborar vino en la zona de Champagne. Ya en 1900, Marcelino comenzó a vender sus vinos de Bouzy y ganó varias medallas. En 1929, con su hijo Herbert, Marcelino comenzó a elaborar Champagne. Hoy, su hijo Henrtu y sus nietos Hugues y Ludovic producen tradicionalmente 140000 botellas de Champagne y "Bouzy rouge". Cultivan 16,5 hectáreas de viñedos plantados con Pinot Noir (13 hectáreas) y Chardonnay (3,5 hectáreas).

Desde 1895, el viñedo de Bouzy está clasificado entre los 17 "Grands Crus" de Champaña (de los 309 municipios cubiertos por la AOC Champaña). Reconocido por la calidad de su suelo y su clima específico, en estas bodegas se combinan condiciones excepcionales para el desarrollo de las uvas de Champagne. Sobre un sedimento calcáreo espeso, los viñedos de Bouzy cubren 381 hectáreas plantadas con Pinot Noir (88%) y Chardonnay (12%) y están orientados al sur, hacia el Mont Reims