Giusti Luigi

Todo empezó con Filippo Giusti, que en 1930 decidió dedicarse a la viticultura. Veinte años más tarde, su hijo Luigi se hizo cargo de la bodega en Castello di Castelferretti, cerca del actual aeropuerto de Falconara. Con la tercera generación, representada por Piergiovanni, la empresa, manteniendo su carácter familiar, amplió sus actividades construyendo una nueva estructura en Montignano di Senigallia, más cerca de los viñedos, destinando la antigua bodega al envejecimiento de los vinos embotellados. cada día intento descubrir nuevas expresiones de esta antigua vid". Con estas palabras, Piergiovanni Giusti expresa su apego visceral a su territorio y a Lacrima, a la que está dedicado todo el viñedo. Las aproximadamente 14 hectáreas de viñedo se extienden por las colinas entre Senigallia y Ancona entre 100 y 150 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos de textura media, con exposición sur y el mar a un par de kilómetros al este. El sistema de conducción, tras años de cordón bajo espaldera, se está reconvirtiendo lenta y meticulosamente a guyot, siempre con una densidad por hectárea de cinco mil cepas. Se practica una agricultura de bajo impacto ambiental sobre plantas de treinta años, con podas y aclareos los rendimientos se limitan a entre 45 y 65 quintales por hectárea, muy por debajo del máximo permitido por la normativa. En la bodega, gracias a la colaboración de Giancarlo Soverchia, se ha trabajado y se sigue trabajando para alejarse del estereotipo de Lacrima considerado comúnmente como un vino ligero y fresco, experimentando con diferentes vinificaciones que realzan el rico bagaje aromático de esta cepa. Los racimos se seleccionan a mano en la mesa de selección, la vinificación se realiza a temperatura controlada, la fermentación maloláctica se lleva a cabo en madera y el envejecimiento se diversifica según el tipo. El resultado es una producción centrada en la cepa Morro d'Alba en todas sus versiones, con el Lacrima Superiore Luigino a la cabeza, que madura sobre lías en madera y está disponible para degustación desde hace algún tiempo. Le sigue de cerca, también con crianza en barrica, el Lacrima di Morro d'Alba Rubbjano, también ausente.