Domaine Matassa

Matassa es una pequeña bodega de los Pirineos Orientales, con 12 hectáreas de viñedos de entre 30 y 113 años, alrededor del pueblo de Calce. Hemos optado por concentrarnos en las variedades autóctonas del norte de Cataluña, como garnacha gris, macabeo, moscatel de Alejandría, lladonner pelut (garnacha catalana), cariñena mouvedre. Desde el principio, hemos utilizado preparados biodinámicos. En la bodega, seguimos la lógica de nuestro trabajo en el viñedo, con el objetivo de obtener un vino natural lleno de energía mineral. Hemos eliminado en su mayor parte el uso de azufre, algunos vinos se añaden en cantidades bajas (5 - 10 mg/l) después de la fermentación maloláctica (nunca antes del embotellado).