Augalevada

Antes de Agualevada, Iago jugó al fútbol en Segunda División con Xavi Seoane (Fazenda Pradio), estudió agricultura ecológica y le fascinaba la biodinámica. Tras enamorarse de una ladera en terrazas escondida en un valle boscoso detrás del antiguo Monasterio de San Clodio, compró el terreno y construyó una bodega en el lugar. Ovejas y vacas pastan hierba espesa entre los viñedos de Iago Garrido en una ladera en terrazas. Los saludables suelos vírgenes producen una treixadura excepcionalmente brillante y refrescante, que Iago fermenta con otras variedades autóctonas gallegas de uva blanca para convertirlas en su tradicional mezcla de campo. Iago llama a sus vinos "vinos de raíz", en referencia a su naturaleza salada y determinada por el terruño, y suele disfrutarlos mejor en lo que el calendario biodinámico denomina "días radicales".