| Bodenbeschaffenheit |
Die Böden von "Nizza" gehen auf das Tertiär zurück und zeichnen sich dadurch aus, dass sie kalkhaltig sind, alkalisch reagieren, arm an organischen Substanzen und im Sommer trocken sind. |
| Weinbereitung |
Leicht überreife Trauben werden für die traditionelle Weinbereitung und Mazeration in Kontakt mit den Schalen für etwa 15 Tage bei einer Temperatur von 28-30 °C verwendet. |
| Ausbau |
Nach Abschluss der alkoholischen Gärung erfolgt die malolaktische Gärung, gefolgt von einer Reifung in Barriques, in denen der Wein etwa 15 Monate lang ruht, wobei dieser Barbera seine extraktiven Eigenschaften entwickelt. Weitere 6 Monate in der Flasche vervollständigen die Verfeinerung und bieten uns einen komplexen und eleganten Wein. |