| Herkunftsbezeichnung |
DOCG Franciacorta saten Brut
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| Standort |
Aus den Weinbergen Palazzo, Cima Caprioli und Sottobosco in Cazzago San Martino, Fraktion Calino. Ausrichtung: überwiegend Nordwest- bis Nordost, um Frische und aromatische Raffinesse zu erhalten. |
| Bodenbeschaffenheit |
Moränische und durchlässige Böden, die von früheren Wasserläufen geformt wurden, sind weitgehend die Architekten des Franciacorta-Gebiets, in dem die fruchtbaren Böden von mittlere Textur, reich an organischen Substanzen, durch ein eher sandiges Profil ergänzt werden. |
| Erziehungssystem |
Einarmige Guyot-Erziehung. |
| Weinlese |
Erstes und zweites Augustdrittel, händische Lese der Trauben in Kisten. |
| Weinbereitung |
Kühlung, sanftes Pressen der ganzen Trauben, um nur den Vorlaufmost zu erhalten, erste Gärung in temperaturkontrollierten Stahltanks bei 13-14 °C. 20% des Chardonnays werden in französischen Eichenfässern vergoren. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um die Einzigartigkeit ihres Profils hervorzuheben. |
| Ausbau |
Mindestens 30 Monate. Schaumbildung: im Mai nach der Lese. |