| Rebsorten |
45% Syrah, 30% Mourvedre, 25% Merlot |
| Weinlese |
Nach der händischen Weinlese im April, erfolgt für 1 Woche eine Kaltmazeration (8 °C), für ein besseres Herauslösen der aromatischen Komponenten. |
| Weinbereitung |
Die alkoholische Gärung erfolgt in Stahltanks bei einer Temperatur von 25-28 °C, täglich findet ein Überpumpen des Tresterhuts statt. Der Wein reift für kurze Zeit auf der Feinhefe, dann findet eine natürliche malolaktische Gärung statt. |
| Ausbau |
20% des Weins reift für 6 Monate in neuen französischen Eichenholzfässern, dies sorgt für eine komplexere Struktur. |
| Speiseempfehlung |
Hervorragend zu Pasteten, Lamm und Wild. |