| Rebsorten |
52% Syrah, 34% Carmènere, 14% Cabernet Sauvignon |
| Klima |
Höhenlage: 260 m ü.d.M. Exposition: Süden. |
| Bodenbeschaffenheit |
Der Weinberg befindet sich in einem Querkordon der chilenischen Cordillera Costiera, die aus rotem Granit, Andesit, Basalt und Rhyolithgestein, hauptsächlich vulkanischen Ursprungs, besteht. Die meisten Böden sind kolluvial und daher an der Oberfläche und im Profil eher steinig, was eine gute Wurzelbildung ermöglicht. Die Nähe zum Fluss Tinguiririca führt auch zu Sektoren mit fluvialen Ablagerungen von Sand und Schluff. Der Anteil an organischen Stoffen liegt bei 3 % (mittel-niedrig) und die Textur variiert von lehmig-tonig bis sandig-lehmig mit einem leicht sauren pH-Wert (5,8-6,2). |
| Weinlese |
Manuell, vom 10. März bis 2. Mai. |
| Weinbereitung |
In der ersten Annahmephase werden die Früchte auf ein Förderband gelegt, um sie zu selektieren und beschädigte Blätter oder Trauben zu entfernen. Die gereinigten Trauben werden entrappt und auf ein zweites Band gelegt, wo die einzelnen Trauben nach Größe sortiert und dann über einen Rütteltisch geführt werden, um eine perfekte Selektion zu erreichen. Anschließend werden die Trauben durch die Schwerkraft sanft in die Tanks gesenkt und vor der Gärung 5 Tage lang bei 8 °C kalt eingemaischt. Die alkoholische Gärung findet in Edelstahltanks statt und beginnt spontan mit einheimischen Hefen. Die Temperatur wird bei 24-26 ºC gehalten und die Extraktion wird durch Umpumpen nach önologischen Kriterien gesteuert. Der neue Wein wird nach der Gärung bei einer durchschnittlichen Temperatur von 22-24 ºC 5-7 Tage lang eingemaischt, was durch Verkostungen festgestellt wird. Die Gesamtdauer der Mazeration beträgt 25-30 Tage. Die malolaktische Gärung erfolgt auf natürliche Weise in Eichenfässern und Zementbottichen, wo der Wein 16 Monate lang reift. Dieser Wein wurde auf natürliche Weise gereift und stabilisiert, ohne dass er behandelt wurde. Vor der Abfüllung wurde er minimal mit einer 3-5-Mikron-Patrone gefiltert. |
| Ausbau |
16 Monate. Während der ersten 10 Monate wurden 20 % der Mischung in eiförmigen Zementbehältern und die restlichen 80 % in Fässern aus französischer Eiche (50 % neu und 50 % zuvor verwendet) gelagert. Während der verbleibenden 6 Monate wurden 53% der Mischung in Zementeiern und die restlichen 47% in französischen 225-Liter-Fässern gelagert. |
| Speiseempfehlung |
Er ist ein hervorragender Begleiter zu Beef Wellington und anderen roten Fleischsorten wie Lamm, geräuchertem Fleisch und Wild. Er passt auch hervorragend zu gebratenem Gemüse wie Auberginen, roter Paprika und Zucchini, zu würzigen Gerichten mit Currys und zu Fisch wie Thunfisch. Er passt hervorragend zu Blauschimmelkäse, dem klassischen Brie und Camembert. |
| Im Angebot |
Preis Emiliana Gè 2018 € 69,25
exkl. USt.
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