Monte Rossa Franciacorta Cabochon Brut 2012

Cabochon ist der wichtigste Franciacorta von Monte Rossa. Er entsteht aus der im Jahre 1985 angefangenen Forschung für eine sorgfältigere Auslese der Crus von Monte Rossa und für eine neue Weinherstellungsmethode, die für die erste Gärung des Mostes die Verwendung von Barriques einführte.
Die Ergebnisse sind so gut gewesen, dass der gewonnene Wein unter den wichtigsten Etiketten der ganzen Firma sich durchgesetzt hat. Cabochon Brut besteht für das 70% aus Chardonnay und für das 30% aus Pinot Noir. Die Verfeinerung mit den Hefen dauert über 40 Monate. Ein harmonischer, eleganter und sehr nachhaltiger Wein. Er besitzt eine komplexe und entschlossene Persönlichkeit, die ihn unnachahmlich macht.