| Typ |
Weißwein naturnah schaumwein traditionelles flaschengärverfahren pas dosé |
| Klima |
Höhenlage: 400-600 m über dem Meeresspiegel Hanglage mit Ostausrichtung |
| Bodenbeschaffenheit |
Der Boden besteht aus weißem Lehm, durchsetzt mit Kalksandsteinschichten. |
| Weinlese |
Ende August, Anfang September. |
| Weinbereitung |
Die in 20-kg-Kisten geernteten Trauben werden direkt in die Presse gegeben, wo sie sanft und schonend gepresst werden. Der gewonnene Most wird zur statischen Dekantierung in temperaturkontrollierte Tanks gefüllt. Der klare Most wird dann in zwei Aliquoten aufgeteilt. Ein Teil wird in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur (18-20 °C) vergoren. Der andere Teil wird in Barriques gefüllt, wo er in unterirdischen Kellern bei einer Höchsttemperatur von 20 Grad gärt. Am Ende der Gärung in Barriques bleibt der Wein bis zum Frühjahr in Kontakt mit dem Feintrub. Zu diesem Zeitpunkt wird die Cuvée aus den Weinen der beiden Gärungen hergestellt. |
| Ausbau |
Im Mai wird der Wein einer zweiten Gärung in der Flasche unterzogen, gefolgt von einer Reifung auf der Hefe in der kühlen, dunklen und geschützten Umgebung der Weinkeller, nach den strengsten Regeln der Metodo Classico Schaumwein. |
| Speiseempfehlung |
Hervorragend als Aperitif, aber vor allem - aufgrund seiner unbestrittenen Persönlichkeit - ein hervorragender Begleiter zu allen Gerichten mit Klasse. |
| Im Angebot |
Preis Fontanafredda Alta Langa Vigna Gatinera 72 Mesi Blanc de Noirs Pas Dosè Riserva 2015 € 45,65
exkl. USt.
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