Fleisch vernaccia nera di serrapetrona weine

Informationen über Vernaccia Nera di Serrapetrona

Autochthon

(Einheimisch)

Rebsorte	Vernaccia Nera di Serrapetrona
Synonyme	vernaccia nera, vernaccia di Cerreto o cerretana, vernaccia di Teramo.
Farbe	Rote Rebsorten
Ursprüngliche Verbreitung	Autochthon
Wuchskraft	Gut
Traubenreife	Erste zehn Tage im Oktober.
Produktivität	Im Allgemeinen reichlich vorhanden.
Anbaugebiet	Die Rebsorte ist in Serrapetrona und in einigen benachbarten Gemeinden der Provinz Macerata weit verbreitet, obwohl ihr Anbau wegen ihrer großen Anfälligkeit für Parasitenbefall langsam aufgegeben wird.
Geschichte	Der Begriff "Vernaccia" scheint vom lateinischen "ver", Quelle, oder von "vitis vernacula", "des Hauses", abzuleiten, wie Columella in seinem Werk "De re rustica" berichtet. Anderen zufolge könnte der Begriff jüngeren Datums sein und auf die aus Frankreich stammende Rebsorte Grenache oder ihr katalanisches Synonym Garnacha zurückgeführt werden. In der Tat gibt es deutliche Ähnlichkeiten zwischen der letztgenannten Rebsorte und der in den Marken angebauten Vernaccia nera. Aus genetischer Sicht ist die gemeinsame Herkunft sowohl mit dem sardischen Cannonau als auch mit dem roten Friulano, der im Gebiet von Vicenza angebaut wird, inzwischen gesichert, auch wenn die drei Arten im Nationalen Rebsortenregister weiterhin getrennt geführt werden. Die Vernaccia nera (schwarze Vernaccia) wird hauptsächlich für die Herstellung von Vernaccia di Serrapetrona DOCG verwendet, einem roten Schaumwein, der dadurch gewonnen wird, dass etwa die Hälfte (40 %) der Trauben getrocknet und nach dem Verschnitt mit dem aus den nicht getrockneten Trauben gewonnenen Wein zu Schaumwein verarbeitet wird.
Ampelographische Merkmale	Blatt: mittelgroß, kugelförmig, fünflappig und selten dreilappig; Blattstielsinus offen oder halb geschlossen, leierförmig, mitteltief; obere Seitensinus U-förmig mit halbgeschlossenen oder keulenförmigen Rändern und geschlossenen und auch überlappenden Rändern, mitteltief; untere Seitensinus V-förmig, offen, mittel oder flach; obere Seite kahl, tiefgrün; untere Seite kahl; gewellt, glatt oder leicht blasig; Lappen gewellt, wobei der mittlere oben stumpf und die seitlichen gerade sind; Hauptadern auf der unteren Seite grün, kahl oder mit einigen Haaren; Zähne regelmäßig, in 1 oder 2 Reihen, mit mittelgroßen Zähnen, konvexen Rändern und einer mittelbreiten Basis. Traube: mittelgroß, zylindrisch-konisch, oft geflügelt, gezähnt; Stiel kurz, dick, halb verholzt; Stiel von mittlerer Länge und Dicke, grün; Cercine mittelmäßig deutlich, dick, weinrot schattiert; Bürste grob, kurz, gelblich-grün, leicht rosa schattiert. Beere: mittelgroß, rund oder leicht halbrund; Schale von mittlerer Dicke und Konsistenz, schwarz-violett, mittelmäßig durchscheinend; Nabel mittelmäßig ausgeprägt; Fruchtfleisch locker und fast weich, mit einfachem oder leicht aromatischem Geschmack; Trennung der Beere vom Stiel mittelmäßig oder sehr widerstandsfähig.
Sortencharakteristische Merkmale	Der aus der schwarzen Rebsorte Vernaccia gewonnene Wein hat eine rubinrote, transparente Farbe. Am Gaumen ist er weinig und rund.
Noten	Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Widrigkeiten: sehr widerstandsfähig gegen kryptogamische Krankheiten; die Trauben halten sich gut, ohne zu faulen.