| Standort |
Gelegen in Soave in den Hügeln von Calstelcerino |
| Klima |
Höhe: 350 m. ü. d. M. Ausrichtung: Süd-Ost. |
| Bodenbeschaffenheit |
Böden mit Substrat vulkanischen Ursprungs, die auf Tuffsteinkonkretionen liegen |
| Weinbereitung |
Nach der späten Ernte (im Allgemeinen gegen Ende Oktober) werden die Trauben gequetscht und anschließend 10-12 Stunden lang in der Presse kryomazeriert und dann sanft gequetscht. Die alkoholische Gärung erfolgt in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur (ca. 13° Grad) mit einer Ruhezeit auf der Hefe von etwa 30-35 Tagen. |
| Ausbau |
Der Wein bleibt etwa fünf Monate lang in Kontakt mit seinem feinen Hefesatz, bevor er in Flaschen abgefüllt wird und in der Flasche ruht, bevor er in den Handel kommt. |
| Speiseempfehlung |
Dieser Wein passt gut zu Gerichten mit einer starken aromatischen und strukturellen Note wie traditionellen Suppen, Pasta mit Geflügelragout, saftigen Fischzubereitungen (z.B. Seezunge alla mugnaia), weißem Fleisch und mittelreifem Käse. Auch die Kombination mit nicht besonders fetthaltigen, aber sehr aromatischen Wurstwaren wie Schinken oder Coppe ist eine hervorragende Verbindung von Speisen und Wein. |
| Im Angebot |
Preis Corte Adami Soave Superiore Vigna della Corte 2020 € 10,00
exkl. USt.
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