| Herkunftsbezeichnung |
DOC Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese
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| Weinlese |
Ende August - Anfang September. Die Trauben werden geerntet und in Kisten gefüllt, wobei die Selektion ausschließlich manuell erfolgt. |
| Weinbereitung |
Die Weinberge des Weinguts umfassen etwa 20 Hektar, die in kleine Parzellen unterteilt sind. Die Pinot-Noir-Trauben werden separat geerntet und vinifiziert, um die Eigenschaften des Terroirs zu unterstreichen. Die Trauben werden entrappt, aber nicht gequetscht, damit die Beeren ganz bleiben, und etwa 10 % der Masse werden als ganze Trauben vinifiziert. Nach der Kaltmazeration vor der Gärung erfolgt die Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit kurzem täglichen Umpumpen. Nach Abschluss der Gärung erfolgt der Abstich und die malolaktische Gärung, ebenfalls in Edelstahltanks. |
| Ausbau |
Ca. 6 Monate in Edelstahl bis kurz vor der Flaschenabfüllung, dann mindestens 2 Monate in der Flasche vor der Freigabe. |
| Im Angebot |
Preis Cordero San Giorgio Pinot Nero Tiamat 2021 € 15,67
exkl. USt.
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