Collalto Prosecco Valdobbiadene Superiore Extra Dry

Es handelt sich um die von den Märkten am meisten nachgefragte Version, bei der das empfindliche Gleichgewicht zwischen der Bewahrung der ampelografischen Ursprungsmerkmale und den sich wandelnden Bedürfnissen des Verbrauchergeschmacks, der auf immer weichere Produkte abzielt, miteinander in Einklang gebracht werden kann. Auf den ersten Blick ist er leicht strohgelb. Faszinierend ist die absolut feine, anhaltende und konstante Perlage, die sofort auf die Finesse und Zartheit des Weins hinweist. Sein reichhaltiges und delikates Bouquet erinnert an frisch gereifte weiße Früchte, wobei der Apfel überwiegt, und an sehr subtile florale Noten, die auf einer süßen, aber nicht süßlichen Basis ruhen. Seine Säure wirkt bei der Verkostung als klarer Ausgleich zwischen der Wirkung des Zuckers und der Gesamtstruktur, wodurch der Wein mit dem Getränk harmoniert und ausgesprochen frisch und ausgewogen ist. Der Wein passt ideal zu den klassischen venezianischen "Cicheti" (Vorspeisen auf der Basis von Fisch, Eiern und Gemüse) sowie zu den traditionellen Wurstwaren aus Treviso. Für Puristen empfiehlt sich die Verbindung mit Gemüseaufläufen, herzhaften Mousses, Schalen- und Krustentieren, leichten Fischsaucen, frischen oder weichen Käsesorten mit wenig Milchrückständen und allen Zubereitungen, bei denen die salzige und würzige Note unauffällig ist.