Collalto Prosecco Valdobbiadene Superiore Dry

Süßes ruft nach Süßem. So könnte man das "Schicksal" des Conegliano-Valdobbiadene Dry zusammenfassen. Es handelt sich nämlich um die restzuckerreichste Version, bei der die Eigenschaften der Rebsorte mit den Einflüssen der süßen Note ein Versteckspiel treiben, indem sie sich ihr in einem Spiel des Sehens/Nicht-Sehens, in diesem speziellen Fall des Hörens/Nicht-Hörens, entziehen, das ausgesprochen faszinierend ist. Es ist also dem Geschick des Winzers zu verdanken, dass die ursprünglichen Fruchtaromen in diesem Wein erhalten geblieben sind und mit den im Allgemeinen störenden zuckerhaltigen Obertönen koexistieren, so dass das Gleichgewicht gewährleistet ist und der Sortenaspekt erhalten bleibt. Auf den ersten Blick hat er eine sehr zarte strohgelbe Farbe. Seine Perlage ist sehr fein, sehr anhaltend, und sein Schaum ist hervorragend in Bezug auf seine Vergänglichkeit. Dank seiner Kohlensäure ist das Bouquet sehr elegant und fein, mit Anklängen an weiße Blumen und Früchte (weißfleischige Pfirsiche, Zitrusfrüchte und reife Banane sind seine olfaktorischen Referenzen). Seidigkeit und Frische sind seine charakteristischen Noten, und das Mundgefühl kündigt eine Süße an, die niemals schwer oder süßlich ist. Am besten passt er, wie Sie schon erraten haben, zu Desserts in ihren verschiedenen Formen: Mousse, Panna Cotta, Obstkuchen, Sahnedesserts. Probieren Sie ihn auch zu Obstspießen oder karamellisierten Früchten.