| Typ |
Weißwein passito aus edelfaulen trauben (trockenbeerwein) süß halbaromatisch |
| Rebsorten |
80% Semillon, 20% Sauvignon |
| Geschichte |
Premier Grand Cru Classè Sauternes: einzigartig und unnachahmlich seit 1855. |
| Klima |
Dank der Nähe zum Atlantik hat das Gebiet ein ozeanisches mildes Klima. |
| Bodenbeschaffenheit |
Ton-, Sand- und Kiesschichten sind übereinander getürmt, wie dimensionsverschiedene Teller. |
| Weinlese |
Die Weintrauben werden bei Chateau d´Yquem seit Jahrhunderten auf derselben Weise geernt. Währen der Weinernte nehmen 140 Personen, die in vier Gruppen geteilt werden, an der Ernte teil. Sie kontrollieren den ganzen Weinberg und suchen Biotrytis-Weintrauben, die die totale Reife und Konzentration erreicht haben. Die Ernte wird in mehrere Schichten nachvollzogen. |
| Produktionsverfahren |
Nachdem die Weintrauben geernt werden, werden sie rasch in den Keller gebracht, wo sie mehrmals gepresst werden. Das ist sehr wichtig, um die Substanzen in der Beere völlig herauszubringen. |
| Weinbereitung |
Die alkoholische Gärung findet nach naturellem Prozess statt und dauert ungefähr 3-4 Wochen. Am Ende der Woche wird der Wein 125 g/l Zuckerrest haben. |
| Ausbau |
Nach der Gärung ist der Wein zur Alterungszeit in neuen Barriques bereit. Alle 3 Monate wird der Wein von den Bodensätzen im Barrique getrennt. Am Ende des Verfeinerungsprozess im Barrique wird der Wein im vierten Frühling nach der Weinernte in Flaschen abgefüllt. |