| Standort |
Verschiedene Parzellen in den historischen Crus Bricco Boschis, Codana, Vignolo und Pernanno (100% Nebbiolo da Barolo) |
| Klima |
Hügel, Amphitheater, Bergkuppe. Exposition: Osten, Südosten, Süden, Südwesten, Westen. |
| Weinbereitung |
Vollständige Entrappung, Gärung mit einheimischen Hefen. Horizontale Gärbehälter. Traditionelle Gärung mit halbtauchendem Maischegärung. Kontrollierte Höchsttemperatur von 29 °C mit autochthonen Hefen. Dauer der Mazeration: 18-30 Tage. Malolaktische Gärung in Zementtanks im Frühjahr nach der Ernte. |
| Ausbau |
15-18 Monate in 20-30-50-80-100 hl Fässern aus slawonischer Eiche. |
| Speiseempfehlung |
Er passt am besten zu Vorspeisen aus Schinken, Wurst, rohem Fleisch all'albese und Vitello tonnato sowie zu Hauptgerichten aus rotem Fleisch im Allgemeinen, gegrilltem Fleisch und harten oder gereiften Käsesorten. |
| Im Angebot |
Preis Cavallotto Langhe Nebbiolo 2021 € 30,87
exkl. USt.
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