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Cascina degli Ulivi (Stefano Bellotti)

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Herstellungsphilosophie

Cascina degli Ulivi Etoile du Raisin 2007

93

Rotwein biodynamisch still

Cascina degli Ulivi Etoile du Raisin 2007

Cascina degli Ulivi (Stefano Bellotti)

, VdT , 85% Barbera, 10% Dolcetto, 5% Ancellotta

15,00%, 0,75 l

€ 65,18 exkl. USt.

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Informationen über Barbera

Rebsorte	Barbera
Synonyme	barbera grossa, barbera fina, barbera nera, barbera forte, barbera d'Asti.
Farbe	Rote Rebsorten
Aroma	Neutral
Wuchskraft	Mittel gut
Traubenreife	Zweite Septemberhälfte, Anfang Oktober.
Produktivität	Konstant und relativ reichlich vorhanden.
Anbaugebiet	Die aus dem Piemont stammende und dort verbreitete Rebsorte bringt ihren Charakter am besten im Piemont und in der Lombardei zum Ausdruck, wird aber auch in vielen anderen Gebieten Italiens und im Ausland angebaut; sie wird sowohl allein, vor allem in den Gebieten Albese und Monferrato, als auch in verschiedenen Mischungen in anderen Gebieten vinifiziert. Sehr verbreitet in Rheinhessen, wo er auch in QbA (Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete)-Mischungen verwendet wird.
Geschichte	Die Rebsorte Barbera ist weniger alt als andere im Piemont angebaute Sorten wie Moscati, Grignolino und Nebbiolo. Der Anbau dieser Rebsorte hat sich im Laufe der Jahre erheblich ausgeweitet, so dass sie heute die am weitesten verbreitete rote Rebsorte der Region und zusammen mit dem Sangiovese die am häufigsten angebaute Rebsorte Italiens ist. In der Vergangenheit galt der Barbera piemontese als "rustikaler" Wein, doch im Laufe der Zeit hat er an Ansehen gewonnen, auch dank weitsichtiger Erzeuger, denen es gelungen ist, durch geeignete Vinifizierungsverfahren sowohl ausgezeichnete trinkfertige Weine als auch Weine von mittlerer Haltbarkeit und guter Struktur zu erzeugen, die sich mit der Zeit bewähren und mit der Alterung weiterentwickeln.
Ampelographische Merkmale	Blatt: mittelgroß, fünfkantig, fünflappig; Blattstielsinus leierförmig, meist geschlossen, manchmal überlappend; obere Seitensinus leierförmig, meist geschlossen, manchmal überlappend; untere Seitensinus etwas flach, meist offen; Oberseite kahl, dunkelgrün (im Sommer manchmal schon gerötet oder gebräunt), mit grünen Adern, die in der Nähe des Grundes rot werden.unterseite filzig, mit Adern 1., 2. und 3. Ordnung besetzt, hellgrün, in der Nähe des Grundes ins Rote übergehend; Rand flach, leicht blasig; Zähne unregelmäßig, breitwüchsig. Traube: mittelgroß, meist pyramidenförmig, seltener zylindrisch; manchmal eher locker, manchmal kompakt (je nach Umwelt- und Wachstumsbedingungen); ziemlich langer, halb verholzter Stiel, oft rötlich-braun; mittellange Stiele, oft rötlich; deutlicher Rand; kurzer, roter Pinsel. Beere: mittelgroß, ellipsoid, regelmäßig; Schale sehr durchsichtig, tiefblau, gerbstoffhaltig, dünn, aber ziemlich fest; Fruchtfleisch sehr saftig, einfacher Geschmack, süß, aber säuerlich; Saft farblos.
Sortencharakteristische Merkmale	Der aus Barbera gewonnene Wein hat eine tief rubinrote Farbe und ein feines, weiniges und fruchtiges Bukett mit angenehmen blumigen Noten von Veilchen. Durch die Reifung in Barriques erhält er würzige, geröstete Noten und eine größere Komplexität. Am Gaumen zeigt er ein ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen Frische, oft gut definiert, Tannin und Alkohol, eine ausgezeichnete Struktur und eine aromatische Persistenz mit fruchtigen Nuancen.
Noten	Verhalten bei der Vermehrung durch Pfropfen: Die bevorzugten Unterlagen sind heute "420" und "Kober 5BB" (letztere überwiegt tendenziell die erstere, aber nicht überall reifen die Trauben gleich gut mit ihr). Wenig Verwendung finden die Unterlage "Ruprestis du Lot" (die Coulure verursachen kann) und auf sehr kalkhaltigen Böden die Unterlage "41 B" (die in einigen Fällen die Reifung verzögert hat). Hybriden von 'Riparia' x 'Rupestris' werden heute nicht mehr gezüchtet, insbesondere wegen der häufigen Misserfolge bei der Veredelung von '3309'.

Bilder Barbera

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