| Herkunftsbezeichnung |
DOCG Brunello di Montalcino Riserva
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| Standort |
Über 10 Jahre alte Weinberge des Weinguts Tenuta del Greppo. Der "Riserva" wird mit Weintrauben aus über 25 Jahre alten Weinbergen und nur in den besten Jahrgängen hergestellt. |
| Klima |
Kalter und regnerischer Frühling. Trockenes und warmes Klima im Sommer mit hohen Temperaturschwankungen und regelmäßigen Niederschlägen. Gewöhnlich ist das Ende der Sommerzeit kalt und trocken. Die Ernte fängt Ende September an. Es werden nur gesunde, reife, an Farbe reiche Weintrauben mit dicker Schale ausgelesen. Der Most ist an Zucker, Aromen und Säure natürlich reich, niedriger pH-Wert. Nur Weintrauben aus eigenen Landgütern. |
| Bodenbeschaffenheit |
An Skelett reicher Boden unterschiedlichen Ursprungs. Als die besten erweisen sich die Galestro-Böden. |
| Produktionsverfahren |
Der Hauptmerkmal des Brunello del Greppo Biondi Santi ist die Langlebigkeit. In den Weinkellern stehen noch hundertjährige Flaschen mit vollkommenden Weinen. Ein besonderer Termin ist die "Abfüllung" dieser wertvollen Flaschen, die Regelungsgemäß und in Beisein von Zeugen durchgeführt wird. |
| Weinbereitung |
Rotweinherstellung bei kontrollierter Temperatur. |
| Ausbau |
Die vollkommenden wahrnehmbaren Merkmale, das lange Reifen in Eichenholzfässern aus Slawonien und eine gleichfalls lange Verfeinerung in der Flasche machen den Brunello Biondi Santi einen sehr erhaltungsfähigen und langlebigen (auch über 100 Jahre) Wein. |
| Speiseempfehlung |
Braten, Wildbretsorten, Parmesan oder abgelagerter Pecorino. |