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Informationen über Cabernet Sauvignon

Allochthon

(International)

Allochthon - (International)-Weinverkauf

Rebsorte	Cabernet Sauvignon
Synonyme	cabernè, cabernet piccolo; in Francia: bouschet-Sauvignon, carbonet, petit vidure.
Farbe	Rote Rebsorten
Aroma	Aromatisiert
Ursprüngliche Verbreitung	Allochthon
Wuchskraft	Gut
Traubenreife	Ende September, Anfang Oktober.
Produktivität	Mittel und konstant, guter Fruchtansatz (die Spitze der Traube reift nicht immer perfekt).
Anbaugebiet	Sie ist in der ganzen Welt weit verbreitet und wird einhellig als Rebsorte mit hohem Prestige anerkannt. Sie wird hauptsächlich in den nordöstlichen Regionen angebaut, breitet sich aber zunehmend in vielen anderen Teilen Italiens aus, manchmal zum Nachteil einiger autochthoner Sorten.
Geschichte	Rebsorte französischen Ursprungs, insbesondere aus dem Bordeaux. Man nimmt an, dass sie um 1820 in der Provinz Alessandria fast zeitgleich mit dem Cabernet franc in unser Land kam. In den Euganeischen Hügeln wurde er mit Sicherheit schon um 1870 angebaut. In Frankreich genießt der Cabernet Sauvignon großes Ansehen und ist die am weitesten verbreitete der beiden Cabernets, während er in Italien aufgrund seiner geringeren Produktivität weniger verbreitet ist als der Cabernet Franc. In vielen Gebieten erfreut er sich jedoch zunehmender Beliebtheit, da sein krautiger Charakter weniger ausgeprägt ist und er im Allgemeinen feinere Weine hervorbringt.
Ampelographische Merkmale	Blatt: mittelgroß, fünfeckig, fünflappig, alle fünf Nebenhöhlen geschlossen und mit überlappenden Rändern, die ein charakteristisches, fast kreisförmiges Loch zeichnen (die Nebenhöhle des Blattstiels ist ebenfalls mit einer flachen Klappe geschlossen); Oberseite kahl, dunkelgrün, undurchsichtig; Unterseite arachnoid und hellgrün; lappen zum Becher gefaltet, Lappen leicht gedreht, Winkel an der Spitze des Endlappens fast gerade und Oberfläche des Lappens fast glatt; Hauptadern hellgrün mit rötlichem Grund; Zähne sehr ausgeprägt, unregelmäßig, konvex, breitbasig; Adern unauffällig. Traube: klein (ca. 14 cm lang), zylindrisch-pyramidal, oft mit sehr ausgeprägtem Flügel, etwas kompakt; Stiel sichtbar, halb verholzt, grob, der nicht verholzte Teil grün. Beere: mittelgroß (Querdurchmesser 13,5 mm), kugelförmig, regelmäßig, anhaltender Nabel, kreisförmiger Querschnitt, sehr durchsichtig, blauschwarz, dicke, feste Schale; Fruchtfleisch etwas fleischig, süßer und leicht krautiger Geschmack, Saft fast farblos; Stiele mittellang und mit auffälligem, warzigem, tiefrot-weinrotem Rand; Pinsel kurz und rosarot; Beerenablösung normal.
Sortencharakteristische Merkmale	Cabernet Sauvignon ist eine große Rebsorte, aus der wir einen Wein von kräftiger rubinroter Farbe mit violetten, fast blauen Reflexen gewinnen. Das Bouquet ist sehr intensiv und fein, elegant krautig und pflanzlich, fruchtig mit Anklängen an kleine schwarze Früchte, Menthol und Schokoladennoten. Am Gaumen zeigt er Eleganz, ein ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen Frische, Tannin und großer Weichheit, eine beachtliche Struktur und eine bedeutende geschmackliche und olfaktorische Persistenz, Eigenschaften, die ihn besonders für die Lagerung im Holz geeignet machen.
Noten	Sie ist recht anfällig für Mehltau, der jedoch heilbar ist, sowie für Eutipa und Eklorose, die leider nicht heilbar sind.

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