Williams & Humbert
Don Zoilo Pedro Ximenez 15 Years Old Sherry
| Bezeichnung | DO Jerez-Xeres-Sherry |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 18.0% nach Volumen |
| Gebiet | Andalusien (Spanien) |
| Rebsorten | 100% Pedro Ximenez |
| Reifung | Gereift nach dem traditionellen dynamischen System der Criaderas und Solera: mindestens 8 Jahre, dann in die 3. Criadera für weitere 7 Jahre natürliche oxidative bis zur Solera (durchschnittliches Gesamtalter 15 Jahre). |
- Herkunft und Rebsorte: Herkunftsbezeichnung Jerez-Xérès-Sherry, 100% Pedro Ximénez, 0,75-l-Flasche
- 15 Jahre Reifung: Criaderas y Solera-Verfahren in amerikanischen Eichenfässern
- Intensive Aromen: Noten von Rosinen, Feigen, Trockenfrüchten und Haselnüssen, oxidativer Charakter
- Trockener und eleganter Geschmack: voller Körper, ausgewogene Säure, anhaltendes Finale
- Temperatur und Empfehlungen: servieren bei 18–20 °C zu Gebäck, Zartbitterschokolade, Blauschimmelkäse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Don Zoilo von Williams & Humbert ist ein trockener Likörwein mit unverwechselbarem Charakter, das Ergebnis einer gekonnten oxidativen Reifung. Ausschließlich aus der Sorte Pedro Ximénez gewonnen, bietet er ein intensives und durchdringendes Bouquet. In der Nase entfalten sich umhüllende Noten von Rosinen und Feigen, bereichert durch Anklänge von Haselnuss, die an den Stil des Sherry Fino erinnern. Am Gaumen zeigt er einen vollen und eleganten Körper, getragen von einer ausgezeichneten Säure, die den Schluck zu einem lang anhaltenden Finale führt.
Herkunft
Dieser Wein hat seine Wurzeln in der renommierten Herkunftsbezeichnung Jerez-Xérès-Sherry, einem andalusischen Gebiet mit großer Weinbautradition. Die Trauben stammen aus dem angesehenen Pago Balbaína, einem Cru im Gebiet Jerez Superior, der den Trauben eine tiefe aromatische Prägung verleiht. Die Herstellung erfolgt durch Williams & Humbert, ein Weingut, das 1877 in Jerez de la Frontera gegründet wurde. Die Zugehörigkeit zu diesem einzigartigen Terroir spiegelt sich in einem strukturierten Ausdruck wider, der eng mit den historischen lokalen Praktiken und dem unverwechselbaren Mikroklima der Provinz Cádiz verbunden ist.
Herstellung
Der Prozess beginnt mit dem Trocknen der Trauben in der Sonne auf dem Almijar, wodurch die Aromen auf natürliche Weise konzentriert werden. Nach einer schonenden Pressung und der Kaltdekantierung durchläuft der Most die Gärung und eine gezielte Verstärkung mit feinen Destillaten. Anschließend reift der Wein in amerikanischen Eichenfässern durch das berühmte dynamische System Criaderas y Solera. Der lange Weg umfasst eine biologische Phase unter der Hefeschicht, bevor er in den Criaderas mit einer langsamen natürlichen oxidativen Reifung weiterentwickelt wird. Diese Ruhezeit führt den Wein bis zur Solera und entwickelt ein komplexes und faszinierendes sensorisches Profil.
Geschichte und Wissenswertes
Aus dem renommierten Pago Balbaína in Jerez de la Frontera stammend, vereint dieser ikonische, nachhaltige Wein das Erbe von Williams & Humbert, einem traditionsreichen Weingut, das 1877 gegründet wurde. Die edlen Pedro Ximénez-Trauben, die fünfzehn Tage lang in der Sonne getrocknet werden, werden fachmännisch aufgespritet, um ihren intensiven Reichtum zu bewahren. Der Reiz dieses andalusischen Meisterwerks zeigt sich im alten Criaderas- und Soleras-Verfahren: eine langsame oxidative Reifung über fünfzehn Jahre in amerikanischen Eichenfässern, die dem Gaumen eine vollmundige Struktur und unvergessliche Eleganz verleiht.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
18 - 20 °C
Langlebigkeit:
15 – 25 Jahre
Der Sherry ist ein Wein mit aufwändiger und anspruchsvoller Herstellung, der jahrelang in Vergessenheit geraten war, aber seinen Wert als Spitzenwein nie wirklich verloren hat, so dass dieses einzigartige Produkt in letzter Zeit wieder in den Mittelpunkt des Interesses gerückt ist. Die Anlagen der Bodegas Williamas & Humbert, die als die größten in Europa gelten, bestehen aus einem Komplex miteinander verbundener Gebäude mit einer Fläche von etwa 180.000 Quadratmetern. Die Produkte der Bodegas vereinen Tradition und über Jahrhunderte erworbenes Know-how, was sich in der Qualität der renommierten Etiketten widerspiegelt. Die Bodega bewahrt noch heute Weine und Branntweine aus der Zeit ihrer Gründung und wurde mit dem Nationalen Architekturpreis ausgezeichnet. Die eigenen Weinberge der Bodega liegen im Dreieck von Jerez de la Frontera, Puerto de Santa Maria und Sanlucar de Barrameda, einem Gebiet, das aufgrund der Flüsse Guadalquivir und Guadalete ein besonderes und günstiges Mikroklima aufweist. Im globalen Panorama entwickelt Williams & Humbert ein ehrgeiziges Diversifizierungsprogramm im Bereich der hochwertigen Agrar- und Ernährungswirtschaft. Zu den innovativsten Projekten gehören die Dos Maderas Rums, die in der Karibik hergestellt und teilweise gereift werden und dann nach Jerez gebracht werden, wo sie ihre Reifung abschließen. Unter Wahrung der wichtigsten Werte der Tradition wird der strategische Plan von Williams & Humbert mit großer kreativer Vitalität und einem ausgeprägten Modernisierungsgeist entwickelt; große Zähigkeit und Innovationskraft, die jedoch immer mit den Werten der Tradition verbunden sind, repräsentieren seinen Geist. Mehr lesen
| Name | Williams & Humbert Don Zoilo Pedro Ximenez 15 Years Old Sherry |
|---|---|
| Typ | Rotwein naturnah likörwein trocken |
| Weinbezeichnung | Jerez-Xeres-Sherry DO |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 18.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Pedro Ximenez |
| Land | Spanien |
| Region | Andalusien |
| Anbieter | Williams & Humbert |
| Geschichte | und WissenswertesAus dem renommierten Pago Balbaína in Jerez de la Frontera stammend, vereint dieser ikonische, nachhaltige Wein das Erbe von Williams & Humbert, einem traditionsreichen Weingut, das 1877 gegründet wurde. Die edlen Pedro Ximénez-Trauben, die fünfzehn Tage lang in der Sonne getrocknet werden, werden fachmännisch aufgespritet, um ihren intensiven Reichtum zu bewahren. Der Reiz dieses andalusischen Meisterwerks zeigt sich im alten Criaderas- und Soleras-Verfahren: eine langsame oxidative Reifung über fünfzehn Jahre in amerikanischen Eichenfässern, die dem Gaumen eine vollmundige Struktur und unvergessliche Eleganz verleiht. |
| Herkunft | Andalusien, Jerez Superiore, Pago Balbaína (Jerez de la Frontera, Spanien) |
| Gärtemperatur | 22 °C |
| Produktionsverfahren | In der Sonne getrocknete Trauben (Almijar) und Reifung im Criaderas- und Solera-System |
| Weinbereitung | Most aus den besten Weinbergen. Kalte und statische Dekantierung, gefolgt von einer Gärung bei 22 °C. Frühzeitige Filtration, Qualitätsklassifizierung und Verstärkung auf 15° mit feinen Destillaten vor dem Umfüllen. Reifung im dynamischen Jerez Criaderas y Soleras-System, mit biologischer Reifung unter einer Hefeschicht in traditionellen Eichenfässern, vorzugsweise aus amerikanischer Eiche. |
| Reifung | Gereift nach dem traditionellen dynamischen System der Criaderas und Solera: mindestens 8 Jahre, dann in die 3. Criadera für weitere 7 Jahre natürliche oxidative bis zur Solera (durchschnittliches Gesamtalter 15 Jahre). |
| Allergene | Enthält Sulfite |