San Simone
Metodo Classico Zero Dosage Cuveè Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi 2020
| Bezeichnung | VSQ |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Friaul-Julisch Venetien (Italien) |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Reifung | Flaschengärung und Lagerung auf der Hefe für 36 Monate bei einer konstanten Temperatur von 12-13 °C; Rütteln und Degorgieren im Januar; anschließende Ruhezeit in der Flasche für weitere drei Monate nach dem Degorgieren. |
- Rebsorte und Jahrgang: Reiner Chardonnay, Ernte 2020, Blanc de Blancs Riserva
- Klassische Methode: Zweite Gärung in der Flasche und 36 Monate Reifung auf der Hefe bei 12-13 °C
- Dosage Zero: Kein Zusatz von Likör; Restzuckergehalt gleich null
- Sensorisches Profil: Noten von weißen Blüten und Haselnuss, mit Nuancen von Apfel und Banane
- Am Tisch: Passt zu Sushi, Krustentieren, Fischfrittüre, gereiftem Käse und Pizza
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der San Simone Metodo Classico Zero Dosage Cuvee Blanc de Blancs Riserva ist ein Pas Dosé Schaumwein, der ausschließlich aus Chardonnay hergestellt wird. Er wird nach der klassischen Methode produziert und zeichnet sich durch das völlige Fehlen einer Zuckerzugabe aus. Im Glas zeigt er ein feines und zartes Mousseux, das Noten von weißen Blüten, Haselnuss, Apfel und Banane einleitet. Am Gaumen ist er angenehm trocken und cremig, getragen von einer ausgeprägten Salzigkeit und einer lebendigen Säure, die den Nachhall verlängert.
Herkunft
Die Trauben stammen aus den Gemeinden Pasiano und Porcia. Die Weinberge, die nach dem Guyot-System bewirtschaftet werden, stehen auf lehmig-sandigen und kalkhaltigen Böden, einem Schlüsselfaktor für die typische Frische des Weins. Die Pflege der Reben sieht einen niedrigen Ertrag vor, um die Aromenkonzentration zu fördern. Die manuelle Lese erfolgt in der Regel gegen die dritte Augustwoche, um die notwendige olfaktorische Reinheit und die Integrität der Säurestruktur zu gewährleisten.
Herstellung
Die Vinifikation beginnt mit einer schonenden Pressung der Trauben, um nur den hochwertigen Vorlaufmost zu gewinnen. Nach der Reifung in Edelstahltanks und der Erstellung des Blends beginnt die Flaschengärung nach der klassischen Methode mit einer langen Reifung auf der Hefe bei kontrollierter Temperatur. Dieser Prozess verleiht dem Wein eine ausgeprägte Cremigkeit. Die Phasen des Remuage und Degorgierens erfolgen ohne jegliche Zuckerzugabe, gefolgt von einer Ruhezeit in der Flasche vor dem Verkauf.
Geschichte und Wissenswertes
Entstanden zur Feier des hundertjährigen Jubiläums von San Simone, ist dieser Blanc de Blancs Riserva 2020 der reinste Ausdruck des friaulischen Chardonnays. Die Trauben, ausgewählt zwischen Pasiano und Porcia, werden nach der strengen Metodo Classico-Methode verarbeitet und reifen 36 Monate auf der Hefe. Diese lange Reifezeit und das Fehlen einer Dosage betonen eine authentische und ehrliche Pas Dosé-Seele. Nach dem Degorgieren im Januar ruht der Wein weitere drei Monate in der Flasche und erreicht so eine raffinierte Cremigkeit, die der großen Berufung des Gebiets gerecht wird.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1915
- Oenologe: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Flaschen produziert: 900.000
- Hektar: 65
| Name | San Simone Metodo Classico Zero Dosage Cuvee Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi 2020 |
|---|---|
| Typ | Weißwein schaumwein traditionelles flaschengärverfahren pas dosé |
| Weinbezeichnung | VSQ |
| Jahrgang | 2020 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Land | Italien |
| Region | Friaul-Julisch Venetien |
| Anbieter | San Simone |
| Geschichte | und WissenswertesEntstanden zur Feier des hundertjährigen Jubiläums von San Simone, ist dieser Blanc de Blancs Riserva 2020 der reinste Ausdruck des friaulischen Chardonnays. Die Trauben, ausgewählt zwischen Pasiano und Porcia, werden nach der strengen Metodo Classico-Methode verarbeitet und reifen 36 Monate auf der Hefe. Diese lange Reifezeit und das Fehlen einer Dosage betonen eine authentische und ehrliche Pas Dosé-Seele. Nach dem Degorgieren im Januar ruht der Wein weitere drei Monate in der Flasche und erreicht so eine raffinierte Cremigkeit, die der großen Berufung des Gebiets gerecht wird. |
| Herkunft | Friaul-Julisch Venetien, im westlichsten Gebiet in den Gemeinden Pasiano und Porcia |
| Bodenzusammensetzung | Toniger/sandiger und kalkhaltiger Boden. |
| Anbausystem | Guyot |
| Pflanzen pro Hektar | 4000 |
| Ertrag pro Hektar | 60 Doppelzentner pro Hektar |
| Ernte | 3. Augustwoche |
| Gärtemperatur | 12 3 °C |
| Gärung | 36 Monate |
| Produktionsverfahren | Metodo classico (rifermentazione in bottiglia), remuage e sboccatura; affinamento sui lieviti per 36 mesi |
| Weinbereitung | Hergestellt aus Chardonnay-Trauben von zwei Weinbergen, von Hand gelesen und selektiert, vinifiziert und in Edelstahl ausgebaut. Sanfte und langsame Pressung der Trauben, um nur den Most der ersten Pressung zu extrahieren. Verbleib auf der Feinhefe bis zum Abfüllen (im Mai), anschließend Assemblage zur Cuvée kurz vor der Flaschengärung. Zweite Gärung in der Flasche mit Remuage und Degorgieren im Januar, ohne Zugabe von Likör oder Dosagesirup; Reifung auf der Hefe für 36 Monate bei 12 3 °C und weitere drei Monate Flaschenruhe nach dem Degorgieren. |
| Reifung | Flaschengärung und Lagerung auf der Hefe für 36 Monate bei einer konstanten Temperatur von 12 3 °C; Rütteln und Degorgieren im Januar; anschließende Ruhezeit in der Flasche für weitere drei Monate nach dem Degorgieren. |
| Allergene | Enthält Sulfite |