Salvioni - La Cerbaiola
Rosso di Montalcino 2023
| Bezeichnung | DOC Rosso di Montalcino |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.0% nach Volumen |
| Gebiet | Toskana (Italien) |
| Rebsorten | 100% Sangiovese |
| Reifung | Nach dem Abstich bleibt der Wein für einige Monate im Edelstahltank, wo er die malolaktische Gärung durchläuft. Anschließend reift er etwa 12 Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 18-22 Hektolitern und mittlerem Toastungsgrad. Es folgt eine Flaschenreifung, bevor der Wein im zweiten Jahr nach der Lese auf den Markt kommt. |
| Andere Jahre | 2022 , 2024 |
- Bezeichnung und Rebsorte: Rosso di Montalcino DOC 2023, reinsortiger Sangiovese
- Aromenprofil: würzige und rauchige Noten mit Kirsche, Heidelbeere, Graphit und schwarzem Tee
- Geschmacksstruktur: straff und ausgewogen, warm und umhüllend, samtiges Tannin
- Vinifikation und Reifung: autochthone Hefen, 12 Monate in slawonischen Eichenfässern
- Serviervorschlag: 1 Stunde bei 18-20°C dekantieren; perfekt zu rotem Fleisch, Wild und Käse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Salvioni La Cerbaiola Rosso di Montalcino interpretiert den Charakter des Sangiovese mit Präzision. In der Nase zeigt er ein intensives Profil, geprägt von würzigen und rauchigen Aromen, die Noten von reifer Kirsche, Heidelbeere, Graphit, schwarzem Tee und Puder vorausgehen. Die Struktur ist warm und einhüllend, mit einem straffen und ausgewogenen Schluck, getragen von seidigen Tanninen, die ein Finale mit großer Entwicklung begleiten. Dieser toskanische Ausdruck aus dem Hause Salvioni ist ideal in Kombination mit rotem Fleisch und Wild oder lang gereiftem Käse.
Herkunft
Die Weinberge befinden sich auf dem renommierten toskanischen Hügel von Montalcino, in einer Höhe zwischen 420 und 440 Metern. Die Reben profitieren von der südöstlichen Ausrichtung und einer konstanten natürlichen Belüftung. Der Galestro-Boden, ausgeprägt steinig und lehmig, bietet der Pflanze das ideale Gleichgewicht zwischen Säure und struktureller Weichheit. Die agronomische Bewirtschaftung sieht strenge Schnittmaßnahmen und eine gezielte Ausdünnung der Trauben vor, um niedrige Erträge zu gewährleisten und so die Konzentration und die qualitative Integrität der Trauben zu maximieren.
Herstellungsprozess
Die Lese findet zwischen September und Oktober statt und wird anhand sorgfältiger Reifeanalysen geplant. Im Weinkeller erfolgt eine spontane Gärung durch autochthone Hefen in Edelstahltanks, begleitet von häufigem Umpumpen und Délestage. Die fast einmonatige, verlängerte Maischestandzeit fördert eine tiefe aromatische und polyphenolische Extraktion. Nach der malolaktischen Gärung im Edelstahl reift der Wein etwa zwölf Monate in slawonischen Eichenfässern mit mittlerem Toasting. Eine abschließende Reifephase festigt endgültig die Harmonie dieses Rosso di Montalcino.
Geschichte und Wissenswertes
Entstanden aus der langjährigen Leidenschaft der Familie Salvioni, verkörpert dieser seltene Rosso di Montalcino DOC die authentische Eleganz des Sangiovese. Die sorgfältige handwerkliche Vinifikation erfolgt in den an die Weinberge angrenzenden Kellern durch eine spontane Gärung mit einheimischen Hefen. Geduldig gereift in großen Fässern aus slawonischer Eiche zwischen dem Weingut und dem historischen Dorf, wird dieser Wein ausschließlich in den besten Jahrgängen produziert, um höchste Qualität zu gewährleisten.
Auszeichnungen
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2023
4Weinführer der Italienischen Sommelier-Stiftung (FIS). Seit über 10 Jahren ist dieser Weinführer einer der Renommiertesten in Italien.
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2023
2Dieser maßgebliche Weinführer mit langer Tradition bietet eine ausführliche Berwertung italienischer Weine. Bewertet wird durch Blindverkostung, die von über 100 Experten durchgeführt wird.
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2023
3Einer der renommiertesten Weinführer Italiens.
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2023
4Weinführer der italienischen Sommeliervereinigung (AIS)
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
18 - 20 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1985
- Oenologe: Attilio Pagli
- Flaschen produziert: 10.000
- Hektar: 4
| Name | Salvioni La Cerbaiola Rosso di Montalcino 2023 |
|---|---|
| Typ | Rotwein still |
| Weinbezeichnung | Rosso di Montalcino DOC |
| Jahrgang | 2023 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Sangiovese |
| Land | Italien |
| Region | Toskana |
| Anbieter | Salvioni - La Cerbaiola |
| Geschichte | und WissenswertesEntstanden aus der langjährigen Leidenschaft der Familie Salvioni, verkörpert dieser seltene Rosso di Montalcino DOC die authentische Eleganz des Sangiovese. Die sorgfältige handwerkliche Vinifikation erfolgt in den an die Weinberge angrenzenden Kellern durch eine spontane Gärung mit einheimischen Hefen. Geduldig gereift in großen Fässern aus slawonischer Eiche zwischen dem Weingut und dem historischen Dorf, wird dieser Wein ausschließlich in den besten Jahrgängen produziert, um höchste Qualität zu gewährleisten. |
| Herkunft | Collina di Montalcino, Toskana, Italien |
| Bodenzusammensetzung | Galestro-Boden (steinig/tonig) |
| Pflanzen pro Hektar | 3.000 (ältester Weinberg) und 5.000 (jüngster Weinberg) |
| Ernte | Normalerweise von Ende September bis Anfang Oktober |
| Gärung | 28-30 Tage |
| Produktionsverfahren | Spontane Gärung mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks (35–40 hl), mit häufigem Umpumpen und oft Delestage; Maischestandzeit 28–30 Tage; malolaktische Gärung im Edelstahl; Reifung etwa 12 Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche (18–22 hl, mittlere Toastung) und anschließende Flaschenreifung. |
| Weinbereitung | Die Vinifizierung erfolgt im Weinkeller des Unternehmens neben den Weinbergen in Edelstahltanks mit einem Fassungsvermögen von 35-40 Hektolitern; spontane Gärung in nicht klimatisierten Räumen mit Temperaturkontrolle durch häufiges Umpumpen und oft Délestage; Maischestandzeit 28-30 Tage. Nach dem Abstich bleibt der Wein für einige Monate im Edelstahl, wo er den biologischen Säureabbau durchläuft, anschließend reift er etwa 12 Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche mit 18-22 Hektolitern und mittlerem Toasting, gefolgt von einer Flaschenreifung und dem Verkauf im zweiten Jahr nach der Lese. |
| Reifung | Nach dem Abstich bleibt der Wein für einige Monate im Edelstahltank, wo er die malolaktische Gärung durchläuft. Anschließend reift er etwa 12 Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 18-22 Hektolitern und mittlerem Toastungsgrad. Es folgt eine Flaschenreifung, bevor der Wein im zweiten Jahr nach der Lese auf den Markt kommt. |
| Allergene | Enthält Sulfite |