Poggio Maru Primitivo Salento 2025

Welche Art von Wein ist das

Poggio Maru Primitivo Salento von Terre Cevico ist ein stiller Rotwein mit geschützter geografischer Angabe aus Apulien. Hergestellt aus Primitivo-Trauben, zeichnet er sich durch ein körperreiches und elegantes Profil aus, mit Gärung und Ausbau im Edelstahltank. Am Gaumen zeigt er Noten von schwarzen Kirschen, getrockneten Pflaumen, Gewürzen und weißem Pfeffer, getragen von weichen, aber präsenten Tanninen. Dieser strukturierte Stil führt zu einem langen und anhaltenden Abgang.

Herkunft

Die Trauben stammen aus dem Herzen des Salento, einer der renommiertesten Regionen Südapuliens. Die Weinberge, gelegen in der Provinz Tarent, verfügen über Reben mit einem Alter zwischen fünfzehn und fünfundzwanzig Jahren. Das Guyot-Erziehungssystem sorgt für ein perfektes vegetatives Gleichgewicht. Die Entscheidung für ertragsarme Weinberge garantiert eine außergewöhnliche Farb- und Aromenkonzentration, während die manuelle Lese eine optimale Reifung der Trauben sicherstellt.

Herstellung

Die Herstellung des Poggio Maru Primitivo Salento beginnt mit einer strengen Auswahl der Trauben. Nach dem Abbeeren werden die Beeren nicht gequetscht, sodass die Schale intakt bleibt, um eine optimale Farbausbeute zu ermöglichen. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur über einen Zeitraum von etwa acht bis zehn Tagen. Der ständige Einsatz von Techniken wie Umpumpen und Délestage ermöglicht eine schonende Extraktion von Aromen und Struktur. Abschließend reift der Wein im Edelstahltank, um die Frische und Integrität der ursprünglichen Frucht zu bewahren.