Savennieres Les Vieux Clos 2024

Welche Art von Wein ist das

Savennieres Les Vieux Clos von Nicolas Joly ist ein biologischer Weißwein, der die Authentizität des Loire-Terroirs widerspiegelt. Ausschließlich aus Chenin Blanc-Trauben gewonnen, präsentiert er sich im Glas in einem leuchtenden goldgelben Farbton. Das Duftprofil offenbart ein intensives und komplexes Bouquet, in dem reife Fruchtnoten und Ananas mit Nuancen von Mandel, Anis und Lakritz verschmelzen, bereichert durch florale Noten und einen ätherischen Hauch. Am Gaumen bietet er einen umhüllenden Trinkfluss, der durch eine ausgeprägte Mineralität ausbalanciert wird, die dem Schluck Dynamik verleiht und für einen bemerkenswert langen Nachhall sorgt.

Herkunft

Die Wurzeln dieses Weins liegen im Gebiet von Savennières, in einem historischen Weinberg, dessen erste Reben um 1130 von Zisterziensermönchen gepflanzt wurden. Seit fast neun Jahrhunderten garantiert dieses landwirtschaftliche Anwesen ununterbrochene Ernten und bewahrt seine ursprüngliche Bestimmung. Der Anbau des Chenin Blanc erfolgt nach strengen biologischen und nachhaltigen Methoden, wobei das Guyot-Erziehungssystem bevorzugt wird. Die Schieferböden sind das entscheidende Element für die Entwicklung der geschmacklichen Spannung, während der begrenzte Ertrag der Reben besonders konzentrierte Trauben hervorbringt, die im Glas die reine Essenz des Ortes widerspiegeln.

Herstellung

Der Produktionsprozess im Keller folgt einem minimalistischen Ansatz, um die Reinheit des Ausgangsmaterials zu bewahren. Die Vinifikation beginnt mit einer schonenden Pressung der Trauben, einer grundlegenden Technik, um einen klaren und stabilen Most zu erhalten. Die Gärung setzt spontan durch indigene Hefen ein, ohne äußere Eingriffe, die die aromatischen Besonderheiten verändern könnten. Die Reifung erfolgt anschließend acht Monate lang auf der Feinhefe in gebrauchten Eichenfässern, eine Wahl, die die strukturelle Harmonie und Rundheit fördert, ohne das Duftprofil mit aufdringlichen Holzaromen zu überlagern.