Pasqua Vigneti e Cantine
Valpolicella Ripasso Superiore 2023
| Bezeichnung | DOC Valpolicella Ripasso Superiore |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Gebiet | Venetien (Italien) |
| Rebsorten | 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone, 10% Negrara |
| Reifung | Anfängliche im Edelstahltank, anschließend Ausbau in Fässern verschiedener Größen (auch Barriques) für etwa 8 Monate; anschließende Flaschenreifung für weitere 2–3 Monate. |
- Bezeichnung: Valpolicella Ripasso Superiore DOC, trockener Rotwein aus Venetien
- Rebsorten und Alkoholgehalt: Corvina 60 %, Rondinella 20 %, Corvinone 10 %, Negrara 10 %; 13,5 % vol
- Ripasso-Technik: Zweitgärung auf Amarone-Trester für mehr Struktur und Intensität
- Profil: intensives Rubinrot; Aromen von Kirsche, Sauerkirsche, Heidelbeere, Lakritz und süßen Gewürzen
- Serviervorschlag und Speiseempfehlung: 1 Stunde dekantieren; servieren bei 16–18 °C; ideal zu Gegrilltem, Wild, gereiftem Käse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Valpolicella Ripasso Superiore von Famiglia Pasqua ist ein stiller Rotwein aus Venetien mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung, der aus einer sorgfältigen Mischung der Trauben Corvina, Rondinella, Corvinone und Negrara entsteht. Seine Struktur wird durch die berühmte Nachgärung auf dem Trester des Amarone definiert, ein Verfahren, das Körper und Komplexität verstärkt. Im Glas präsentiert er sich voll und gut gebaut, getragen von runden und samtigen Tanninen, die einen umhüllenden Schluck schenken. Das Gleichgewicht zwischen reifen Fruchtnoten und gerösteten Nuancen mündet in ein langes, anhaltendes Finale, ideal zu gegrilltem Fleisch und gereiftem Käse.
Woher er stammt
Die Trauben werden im Valpantena angebaut, das im östlichen Teil der Valpolicella liegt. Dieses Gebiet, historisch als das Tal der Kirschen bekannt, bietet ideale Bedingungen für die Reifung der autochthonen Rebsorten. Diese geografische Herkunft verleiht dem Wein eine klare territoriale Prägung, die sich durch Noten von reifen roten Früchten und ein elegantes, ausgewogenes Tanningerüst ausdrückt, das den authentischen önologischen Charakter der Region getreu widerspiegelt.
Wie er hergestellt wird
Nach dem Pressen und Abbeeren mazeriert der Most etwa fünfzehn Tage bei kontrollierter Temperatur auf den Schalen. Der Grundwein reift im Edelstahl bis Februar, wenn die Ripasso-Technik angewendet wird. Diese zweite Gärung auf dem Amarone-Trester bereichert den Wein erheblich an Körper und aromatischer Intensität. Es folgt eine achtmonatige Reifung in Fässern und Barriques, bevor die endgültige Assemblage und eine weitere Flaschenreifung für einige Monate erfolgen.
Geschichte und Wissenswertes
Das Weingut Famiglia Pasqua wurde 1925 gegründet und hebt die edlen Trauben des Valpantena hervor, das historisch als das "Tal der Kirschen" bekannt ist. Dieser ikonische rote Wein aus Venetien entsteht durch die berühmte Ripasso-Technik, eine Nachgärung auf den reichen Amarone-Trestern, die dem Wein Tiefe und einhüllende Aromen verleiht. Die anschließende achtmonatige Reifung in Fässern und Barriques verfeinert seine solide und elegante Struktur. Als wahres Symbol der Veroneser Tradition wurde dieser Wein für seine herausragende Qualität von weltweit renommierten Kritikern wie James Suckling und Luca Maroni ausgezeichnet.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
14 -16 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1925
- Oenologe: Carlo Olivari
- Flaschen produziert: 12.800.000
- Hektar: 322
| Name | Famiglia Pasqua Valpolicella Ripasso Superiore 2023 |
|---|---|
| Typ | Rotwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Valpolicella Ripasso DOC |
| Jahrgang | 2023 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone, 10% Negrara |
| Land | Italien |
| Region | Venetien |
| Anbieter | Pasqua Vigneti e Cantine |
| Geschichte | und WissenswertesDas Weingut Famiglia Pasqua wurde 1925 gegründet und hebt die edlen Trauben des Valpantena hervor, das historisch als das "Tal der Kirschen" bekannt ist. Dieser ikonische rote Wein aus Venetien entsteht durch die berühmte Ripasso-Technik, eine Nachgärung auf den reichen Amarone-Trestern, die dem Wein Tiefe und einhüllende Aromen verleiht. Die anschließende achtmonatige Reifung in Fässern und Barriques verfeinert seine solide und elegante Struktur. Als wahres Symbol der Veroneser Tradition wurde dieser Wein für seine herausragende Qualität von weltweit renommierten Kritikern wie James Suckling und Luca Maroni ausgezeichnet. |
| Herkunft | Valpantena, östlicher Teil von Valpolicella |
| Gärtemperatur | 20-24 °C |
| Gärung | Etwa 15 Tage |
| Produktionsverfahren | Ripasso-Verfahren (Zweitgärung auf dem ausgepressten Amarone-Trester) |
| Weinbereitung | Nach dem Pressen und Abbeeren erfolgt eine etwa 15-tägige Maischestandzeit bei kontrollierter Temperatur (20–24 °C) mit Umpumpen; erste Reifung im Edelstahltank bis Februar; Ripasso-Technik mit erneuter Gärung auf den ausgepressten Trestern des Amarone; anschließend Reifung in Fässern verschiedener Größen (auch Barriques) für einige Monate, abschließende Assemblage und weitere Flaschenreifung für 2–3 Monate. |
| Reifung | Anfängliche im Edelstahltank, anschließend Ausbau in Fässern verschiedener Größen (auch Barriques) für etwa 8 Monate; anschließende Flaschenreifung für weitere 2–3 Monate. |
| Gesamtsäure | 5.67 gr/L |
| PH-Wert | 3.3 |
| Restzucker | 7.99 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |