Emilio Hidalgo
Sherry Pedro Ximenez CZ
| Bezeichnung | DO Jerez-Xeres-Sherry |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 15.0% nach Volumen |
| Gebiet | Andalusien (Spanien) |
| Rebsorten | 100% Pedro Ximenez |
| Reifung | mit dem Solera- und Criadera-System (periodisches Umfüllen von jüngeren Fässern in ältere Fässer). |
- Ursprungsbezeichnung: Jerez-Xeres-Sherry, Andalusien (Jerez de la Frontera)
- Rebsorte: 100% Pedro Ximenez aus Spätlese, hoher Zuckergehalt
- Aromen: Rosinen und Datteln, getrocknete Früchte, geröstetes Holz und süße Gewürze
- Reifung: Solera- und Criadera-Verfahren; teilweise gefüllte Fässer und autochthone Hefen (Flor)
- Serviervorschlag und technische Daten: 15% vol, 0,75 l; 10–12 °C, ideal zu reichhaltigen Desserts und Käse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Emilio Hidalgo Sherry Pedro Ximenez CZ ist ein spanischer, süßer Likörwein, der aus Pedro Ximenez-Trauben hergestellt wird. Im Glas zeigt er sich in einer dunklen, leuchtenden Mahagonifarbe, die Aromen von getrockneten Früchten und geröstetem Holz ankündigt, bereichert durch Nuancen von Vanille und Sternanis. Am Gaumen offenbart er eine umhüllende Süße mit Noten von Dattel und einer ausgeprägten Konzentration von Rosinen. Die viskose Konsistenz balanciert den Restzuckergehalt perfekt aus und führt zu einem äußerst anhaltenden Abgang. Dieser Sherry ist ein ausgezeichneter Dessertwein, ideal in Kombination mit Käse oder einer Schokoladen- und Nuss-Tarte.
Herkunft
Dieser Wein stammt aus Andalusien, aus Jerez de la Frontera, im Herzen der Weinregion Jerez-Xeres-Sherry. Das warm-windige Klima der Gegend begünstigt die Entwicklung einer reichlichen schützenden Wachsschicht auf den Beerenhäuten, ein wesentliches Element für das Leben der Hefen. Hergestellt vom Weingut Emilio Hidalgo, interpretiert der Sherry die Eigenschaften dieses einzigartigen Terroirs getreu. Das Zusammentreffen der sonnigen Böden Südspaniens und die sorgfältige Reifung in Fässern verleihen dem Glas seine unverwechselbare süße und konzentrierte Struktur und bewahren eine tiefe Verbundenheit mit dem Ursprungsgebiet.
Herstellung
Die Verarbeitung beginnt mit einer späten Lese, die entscheidend für die Konzentration der Zucker ist. Nach dem Pressen folgt eine kurze alkoholische Gärung und anschließend die malolaktische Gärung. Die Zugabe von Weindestillat stoppt die Gärung und bewahrt das natürliche süße Profil. Die Reifung erfolgt nach dem traditionellen Soleras y Criaderas-System, das regelmäßige Umfüllungen von jungen zu älteren Fässern vorsieht. Die Lagerung in teilweise offenen Fässern fördert die Entwicklung der einheimischen Hefen und formt ein geröstetes Aromaprofil sowie eine viskose Struktur mit außergewöhnlicher Persistenz.
Geschichte und Wissenswertes
Das renommierte Weingut Emilio Hidalgo bringt Jahrhunderte andalusischer Geschichte ins Glas, eingefangen in der berühmten DO Jerez-Xérès-Sherry. Dieser außergewöhnliche süße Likörwein hat seine Wurzeln in der antiken phönizischen Stadt Xerò und wird heute stolz von der fünften Generation der Familie hergestellt. Das Etikett zollt der Vergangenheit mit der historischen Bezeichnung CZ 1650 Tribut, während die sorgfältige Reifung nach dem Solera- und Criadera-System sowie die Verwendung einheimischer Hefen die spät gelesenen Trauben in ein Meisterwerk von absoluter Exzellenz verwandeln.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
10 - 12 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
Seit 1970 hat es sich zu einem erfolgreichen Exportunternehmen entwickelt, dass den Markt in England, Holland, Deutschland, Österreich, und auch den vereinigten Staaten, Japan, Dänemark, Italien, Frankreich und Belgien bedient. Selbst heute, als Familienbetrieb in der 5. Generation, werden die Weine und Weinbrände sehr erfolgreich verkauft.
Mehr lesen
| Name | Emilio Hidalgo Sherry Pedro Ximenez CZ |
|---|---|
| Typ | Weißwein likörwein süß |
| Weinbezeichnung | Jerez-Xeres-Sherry DO |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 15.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Pedro Ximenez |
| Land | Spanien |
| Region | Andalusien |
| Anbieter | Emilio Hidalgo |
| Geschichte | und WissenswertesDas renommierte Weingut Emilio Hidalgo bringt Jahrhunderte andalusischer ins Glas, eingefangen in der berühmten DO Jerez-Xérès-Sherry. Dieser außergewöhnliche süße Likörwein hat seine Wurzeln in der antiken phönizischen Stadt Xerò und wird heute stolz von der fünften Generation der Familie hergestellt. Das Etikett zollt der Vergangenheit mit der historischen Bezeichnung CZ 1650 Tribut, während die sorgfältige Reifung nach dem Solera- und Criadera-System sowie die Verwendung einheimischer Hefen die spät gelesenen Trauben in ein Meisterwerk von absoluter Exzellenz verwandeln. |
| Herkunft | Andalusien, Jerez de la Frontera (Spanien) |
| Klima | Heiß und windig |
| Ernte | Spätlese |
| Gärung | Etwas mehr als eine Woche |
| Produktionsverfahren | Spätlese; Maischung und alkoholische Gärung; malolaktische Gärung; Mutisierung (Aufspritung) durch Zugabe von Weindestillat; Reifung im Solera- und Criadera-System; Verwendung von autochthonen Hefen (Flor) |
| Weinbereitung | Spätlese, Maischung und erste alkoholische Gärung von etwas mehr als einer Woche, gefolgt von malolaktischer Gärung; anschließend Mutisierung (Aufspritung) durch Zugabe eines Weindestillats, um die Gärung zu stoppen; Reifung im Solera- und Criadera-System mit periodischen Umfüllungen von jüngeren in ältere Fässer, unter Verwendung von autochthonen Hefen (Flor). |
| Reifung | mit dem Solera- und Criadera-System (periodisches Umfüllen von jüngeren Fässern in ältere Fässer). |
| Gesamtsäure | 3.9 gr/L |
| Restzucker | 412.0 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |