Sherry Pedro Ximenez CZ

Beschreibung

Der Sherry Pedro Ximenex vom Weingut Emilio Hidalgo ist ein süßer, weißer Likörwein mit geschützter Ursprungsbezeichnung (DO). Er trägt die Bezeichnung DO Jerez-Xeres-Sherry und ist nach der phönizischen Stadt Xerò benannt, die im Laufe der Zeit verschiedene Namen trug: Sherish von den Arabern, Jerez von den Spaniern, Sherry von den Engländern und Xepec von den Russen. Er wird in Spanien, in Andalusien, hergestellt. Der Sherry Pedro Ximenex wird zu 100 % aus Pedro-Ximenex-Trauben gekeltert. Das Klima der Weinberge ist warm und windig, was zu einer starken Bereifung der Traubenhäute führt und die Bildung von natürlichen Hefen (Levadarus de Flor) ermöglicht. Das Besondere an diesem Wein liegt in seinem Herstellungsverfahren: Die Lese erfolgt spät, gefolgt von der Mostung und einer ersten Gärung von etwas über einer Woche, anschließend der malolaktischen Gärung. Danach kommt die Mutifikation, die Zugabe eines Weindestillats, das die Gärung stoppt. Die Reifung ist ein weiterer entscheidender Schritt bei der Sherryherstellung: Hierbei kommt das Soleras-y-Criaderas-Verfahren zum Einsatz. Der Wein wird in regelmäßigen Abständen von den Fässern mit dem jüngeren Wein in die Fässer mit dem gereiften Wein umgefüllt.

Details

Parfüm

Kräftige Empfindungen von Dörr- und Trockenobst, geröstete Noten von Holz und süße Gewürze wie Vanille und Sternanis.

Farbe

Dunkle, sehr intensive und strahlende bernsteinfarbene Tonalität.

Geschmack

Im Mund herrschen die Süße von Datteln vor. Sehr nachhaltiger Abgang.

Servieren bei:

10 - 12 °C.

Langlebigkeit:

10 – 15 Jahre

Produzent

Produzent

Emilio Hidalgo

Von diesem Weingut

In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts begann die Familie Hidalgo damit, sich der Weinherstellung zu widmen. Die Weinkellerei hat ihren Ursprung im historischen Zentrum von Jerez de la Frontera. Sie bestand aus klassischen Gebäuden mit dicken Mauern, großen Fenstern und hohen Decken mit alten Balken, ideal zur Weinlagerung geeignet. Zu Beginn des 20. Jahrhundert konnte sich D. Emilio Hidalgo bereits über blühende Geschäfte freuen.


Seit 1970 hat es sich zu einem erfolgreichen Exportunternehmen entwickelt, dass den Markt in England, Holland, Deutschland, Österreich, und auch den vereinigten Staaten, Japan, Dänemark, Italien, Frankreich und Belgien bedient. Selbst heute, als Familienbetrieb in der 5. Generation, werden die Weine und Weinbrände sehr erfolgreich verkauft.
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Andalusien

Technisches Datenblatt

Name	Emilio Hidalgo Sherry Pedro Ximenez CZ
Typ	Weißwein likörwein süß
Weinbezeichnung	Jerez-Xeres-Sherry DO
Größe	0,75 l
Alkoholgehalt	15.0% nach Volumen
Rebsorten	100% Pedro Ximenez
Land	Spanien
Region	Andalusien
Anbieter	Emilio Hidalgo
Allergene	Enthält Sulfite