Champagne Cuvée Extra Brut Millesimé 2019

Welche Art von Wein ist das

Der Champagner Extra Brut von Diebolt Vallois ist ein Blanc de Blancs, der das Chardonnay aus als Premier Cru klassifizierten Terroirs hervorhebt. Nach der klassischen Methode hergestellt, weist er eine äußerst geringe Zuckerdosierung auf. Im Glas entfaltet dieser strohgelbe Wein mit goldenen Reflexen Aromen von weißen Blüten, grünen Äpfeln und tropischen Früchten. Am Gaumen zeigt er eine runde und cremige Textur, die von großer Finesse zu einem anhaltend blumigen Finale geführt wird.

Herkunft

Dieser Wein repräsentiert den Champagner in seiner Essenz und entsteht aus einer sorgfältigen Auswahl von Trauben, die in Cuis, Chouilly und Épernay angebaut werden, ergänzt durch die Weinberge von Cramant. Dieses prädestinierte geografische Gebiet, als Premier Cru klassifiziert, bietet die idealen Bedingungen, um den unverwechselbaren Charakter dieses Blanc de Blancs zu definieren. Die besondere Aufmerksamkeit für diese spezifischen Parzellen führt zu einer limitierten Produktion, die darauf abzielt, die tiefe Identität des Terroirs zu bewahren.

Herstellungsprozess

Der Produktionsprozess beginnt mit der Gärung in temperaturkontrollierten Behältern. Die Basis entsteht aus einer Cuvée von Weinen verschiedener Jahrgänge, wobei die Schaumbildung nach der klassischen Methode eingeleitet wird. Der Champagner reift anschließend fünf Jahre auf der Hefe, ein entscheidender Schritt zur Entwicklung einer komplexen Struktur und einer angenehmen Cremigkeit am Gaumen. Der Zyklus endet mit einer perfekt abgestimmten Extra Brut-Dosage, die ideal ist, um die Reinheit und Spannung der Frucht zu bewahren.