Avignonesi
Vin Santo Di Montepulciano 0.375L 2010
| Bezeichnung | DOC Vin Santo di Montepulciano |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,375 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Toskana (Italien) |
| Rebsorten | Grechetto, Malvasia, Trebbiano Toscano |
| Reifung | in kleinen Fässern für 10 Jahre; Verfeinerung in der Flasche für 6 Monate. |
- Bezeichnung und Hersteller: Vin Santo di Montepulciano DOC 2010 von Avignonesi
- Format und Alkoholgehalt: 0,375-l-Flasche mit 12,5 % vol, enthält Sulfite
- Verwendete Rebsorten: Grechetto, Malvasia und Trebbiano Toscano, ausgewählt für das Trocknen
- Herstellungsprozess: Trocknung auf Gestellen für 6 Monate, maximaler Mostertrag 15 %
- Geschmackliche Eigenschaften: Bernsteinfarbe, dichte und ausgewogene Konsistenz, ideal zu Cantuccini und Blauschimmelkäse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Avignonesi Vin Santo di Montepulciano ist ein süßer, weißer Passito-Wein, entstanden aus einer Meditations-Cuvée der Rebsorten Grechetto, Malvasia und Trebbiano Toscano. Er präsentiert sich mit einer tiefen, bernsteinfarbenen Robe, das Ergebnis einer oxidativen Reifung. Das Duftprofil ist intensiv, geprägt von klaren Noten nach Rosinen und kandierten Früchten, veredelt durch Tabaknuancen und leichte mineralische Akzente. Am Gaumen zeigt er sich dicht und umhüllend, getragen von einer lebendigen frischen Säure, die den reichen Restzuckergehalt ausbalanciert und für ein anhaltendes, dynamisches und elegantes Finale sorgt.
Herkunft
Die Trauben stammen aus dem renommierten Gebiet der Valdichiana, vom Weingut Le Capezzine in der Umgebung von Montepulciano. In diesem Gebiet betreibt das Weingut Avignonesi eine strenge Auswahl im Weinberg und bevorzugt lockerbeerige Trauben mit widerstandsfähigen Schalen, die ideal für die Trocknung geeignet sind. Die bewusst niedrigen Erträge garantieren ein äußerst konzentriertes Lesegut. Die starke Verbundenheit mit dem Terroir zeigt sich in den bewährten Verarbeitungsmethoden, die dem Vin Santo di Montepulciano ein unverwechselbares Profil von Ausgewogenheit und Langlebigkeit verleihen.
Herstellung
Nach der Lese werden die Trauben auf speziellen Strohmatten in den Trocknungsräumen ausgelegt. Die natürliche Trocknung dauert sechs Monate, ohne dass die Trauben bewegt werden, um eine maximale Konzentration von Aromen und Zucker zu erreichen. Es folgt eine Pressung, die einen dichten Most mit äußerst geringen Ausbeuten ergibt. Nach der statischen Dekantierung ruht die Flüssigkeit in kleinen Eichenfässern, die nur teilweise gefüllt werden, um durch Zugabe der "Madre", einem historischen Gärungsrückstand, eine langsame oxidative Entwicklung zu fördern. Diese tiefgehende Reifung über ein Jahrzehnt endet mit weiteren sechs Monaten abschließender Ruhezeit.
Geschichte und Wissenswertes
Auf dem Bauernhof Le Capezzine feiert Avignonesi den authentischen Vin Santo di Montepulciano DOC. Nur die edelsten Trauben, darunter der Grechetto, der vor Ort wegen eines charakteristischen schwarzen Punktes auf der Schale als "Pulce in culo" bekannt ist, werden sechs Monate lang auf Strohmatten getrocknet. Der dichte Most reift dann zehn Jahre lang in kleinen Eichenfässern, die mit der historischen "Mutter" angereichert sind. Nach einer abschließenden Reifung in der Flasche offenbart dieser hervorragende süße Passito eine komplexe aromatische Harmonie und bietet ein elegantes toskanisches Erlebnis.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
12 - 14 °C
Langlebigkeit:
15 – 25 Jahre
- Gründungsjahr: 1974
- Oenologe: Matteo Giustiniani
- Flaschen produziert: 600.000
- Hektar: 170
| Name | Avignonesi Vin Santo Di Montepulciano 0.375L 2010 |
|---|---|
| Typ | Weißwein passito (trockenbeerwein) süß |
| Weinbezeichnung | Vin Santo di Montepulciano DOC |
| Jahrgang | 2010 |
| Größe | 0,375 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | Grechetto, Malvasia, Trebbiano Toscano |
| Land | Italien |
| Region | Toskana |
| Anbieter | Avignonesi |
| Geschichte | und WissenswertesAuf dem Bauernhof Le Capezzine feiert Avignonesi den authentischen Vin Santo di Montepulciano DOC. Nur die edelsten Trauben, darunter der Grechetto, der vor Ort wegen eines charakteristischen schwarzen Punktes auf der Schale als "Pulce in culo" bekannt ist, werden sechs Monate lang auf Strohmatten getrocknet. Der dichte Most reift dann zehn Jahre lang in kleinen Eichenfässern, die mit der historischen "Mutter" angereichert sind. Nach einer abschließenden Reifung in der Flasche offenbart dieser hervorragende süße Passito eine komplexe aromatische Harmonie und bietet ein elegantes toskanisches Erlebnis. |
| Herkunft | Fattoria Le Capezzine, in der Nähe von Valiano, nur wenige Kilometer von Montepulciano entfernt, zwischen den Hügeln des Chiuso della Valdichiana (Toskana, Italien) |
| Pflanzen pro Hektar | Von 2000 bis 8500 Reben pro Hektar |
| Produktionsverfahren | Appassimento der Trauben im Trocknungsraum auf Rohrmatten für sechs Monate; Pressung mit pneumatischen Pressen; natürliche Dekantierung; Reifung in kleinen Eichenfässern für 10 Jahre und Verfeinerung in der Flasche für 6 Monate. |
| Weinbereitung | Nach der Lese werden die Trauben in den Trocknungsraum gebracht und für sechs Monate in einer einzigen Schicht auf Schilfrosten ausgelegt; die Trauben werden mit pneumatischen Pressen gepresst; nach etwa zwei Monaten natürlicher Sedimentation wird der Most in kleine Eichenfässer (ca. 50 l), die zu neun Zehnteln gefüllt und mit "Mutter" versetzt werden, umgefüllt; Reifung in den Fässern für 10 Jahre und anschließende Flaschenreifung für 6 Monate. |
| Reifung | in kleinen Fässern für 10 Jahre; Verfeinerung in der Flasche für 6 Monate. |
| Allergene | Enthält Sulfite |