Chateau Pierre Bise

Claude und Joelle Papin-Chevalier gründeten Chateau Pierre Bise vor 30 Jahren. Sie bewirtschaften über 32 Hektar Weinberge und produzieren eine breite Palette von Weiß-, Rot- und Süßweinen. Am berühmtesten ist das Weingut jedoch für seine Süßweine, insbesondere die der Coteaux du Layon.

Im Mittelpunkt von Papins Philosophie für Süßweine stehen drei Konzepte: Terroir, Polyphenole und Botrytis. Er ist davon überzeugt, dass ein Wein durch das Zusammenspiel dieser drei Aspekte zu einem "vin de terroir" (Landwein) oder "vin de cepage" (Rebsortenwein) wird. Damit ein Wein sein Terroir zum Ausdruck bringen kann, muss er beispielsweise seine Polyphenole bewahren, was eine hohe Botrytisrate voraussetzt, weshalb seiner Meinung nach die Spaltung der polyphenolischen Moleküle vermieden werden muss.

Claude und Joelle Papin-Chevalier gründeten Chateau Pierre Bise vor 30 Jahren. Sie bewirtschaften über 32 Hektar Weinberge und produzieren eine breite Palette von Weiß-, Rot- und Süßweinen. Am berühmtesten ist das Weingut jedoch für seine Süßweine, insbesondere die der Coteaux du Layon.

Im Mittelpunkt von Papins Philosophie für Süßweine stehen drei Konzepte: Terroir, Polyphenole und Botrytis. Er ist davon überzeugt, dass ein Wein durch das Zusammenspiel dieser drei Aspekte zu einem "vin de terroir" (Landwein) oder "vin de cepage" (Rebsortenwein) wird. Damit ein Wein sein Terroir zum Ausdruck bringen kann, muss er beispielsweise seine Polyphenole bewahren, was eine hohe Botrytisrate voraussetzt, weshalb seiner Meinung nach die Spaltung der polyphenolischen Moleküle vermieden werden muss.

Mehr anzeigen Weniger anzeigen