| Clima |
Altitudine: 450 a 550 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Terreni di conformazione calcarea e argillosa, con sottosuolo ghiaioso. |
| Vinificazione |
Le uve, raccolte delicatamente a mano e trasferite in piccoli recipienti, vengono sottoposte a una pressatura soffice immediata. Il mosto è lasciato fermentare a temperatura controllata (18-19° C) in autoclavi d’acciaio inossidabile. |
| Affinamento |
Dopo la maturazione per 7 mesi in serbatoi d’acciaio e una piccola parte in botte grande, è stato imbottigliato a metà maggio. |
| Abbinamento |
Il Sauvignon Montan si abbina molto bene con asparagi, piatti di pesce e carni bianche. |