| Ubicazione |
San Benedetto di Lugana, a sud del Lago di Garda |
| Vendemmia |
Terza decade di Settembre. La vendemmia e la selezione avvengono rigorosamente a mano, le uve vengono deposte in piccole casse da 17 Kg. |
| Temperatura di fermentazione |
14 - 18 °C |
| Vinificazione |
Pigiatura delicata e soffice a grappolo intero per buona parte della produzione, il restante con diraspatura leggera per oscillazione. In seguito, un rigoroso protocollo di vinificazione: sfecciatura per sedimentazione naturale, fermentazione lenta a temperatura controllata (14-18 °C). |
| Abbinamento |
Ideale con piatti a base di pesce di lago e di mare, minestre, primi piatti saporiti, carni bianche con intingoli. |