| Composizione del terreno |
In media pendenza, i terreni argilloso-calcarei sono ben drenati grazie all'inclusione di detriti rocciosi. Più in alto sono ancora marne giurassiche (oxfordiane), suoli calcici marroni e suoli calcarei marroni. In alcuni punti il terreno è arrossato dalla presenza di ferro. Esposizione: sud o est. Altitudini: da 250 a 330 metri. |
| Abbinamento |
Questo illustre rappresentante della Côte de Beaune, con i suoi tannini fitti e massicci, si cimenta in selvaggina di pelo o di piuma, brasato o arrostito, che troverà in Pommard (e in particolare nella Premiers Crus) un inestimabile collaboratore. La carne di manzo, l'agnello o il pollo in umido tagliati rispondono ai suoi tannini consistenti e agli aromi concentrati. È un partner naturale per i formaggi con sapori ben sviluppati: Époisses, Langres e Soumaintrain, ma anche Comté. |