Collalto Dame Conegliano Prosecco Valdobbiadene Sup Dry

Dolce chiama dolce. Potremmo riassumere in questo modo di dire il ‘destino’ del Conegliano-Valdobbiadene Dry. È infatti la versione più carica in ter- mini di zuccheri residui, quella in cui le caratteristiche del vitigno giocano a nascondersi con le influenze, appunto, della nota dolce, sfuggendo ad essa in un gioco di vedo/non vedo, nel caso specifico di sento/non sento, decisamente intrigante. È dunque grazie alla bravura dell’enologo che in questo vino sono stati preservati i sentori originari del frutto, facendoli convivere con le suadenze zuccherine, generalmente contaminanti, garantendone l’equilibrio e preservandone l’aspetto varietale.