Cava d'onice brunello di montalcino colombaio 2018

Vini

Rossi

Toscana

Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018

Thumb Back Retro Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018

Cava d'Onice, 0,75 l - 14,50%
100% Sangiovese

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Toscana - Italia
Rosso fermo

Come servire

Servire a:

18 - 20°C.

Tempo di decantazione:

1 Ora

Longevità:

15 - 25 anni

Bicchiere:

Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018

Il Brunello di Montalcino Colombaio prende il nome dal nostro podere, acquistato nel 1983 dai genitori di Simone. La prima annata di questo Brunello è stata la 2000 con solamente 266 bottiglie, diventate oggi circa 2000 bottiglie annue, continuando ad essere il nostro cru.

Colore

Rosso rubino intenso, piuttosto carico, brillante.

Profumo

Intenso il bagaglio aromatico, dove i sentori di frutta matura, in particolare prugna e mirtillo, lasciano lo spazio a complesse note minerali e balsamiche.

Sapore

Molto equilibrato in bocca, con corpo solido ed equilibrato con la frazione tannica che è ben amalgamata anche alle altre componenti. finale di notevole lunghezza.

Abbinamento

Oltre ai piatti citati nel brunello Cava d’Onice, tartare di chianina con tartufo bianco di San Giovanni d’Asso o Tartufo bianco d’Alba, Tortelli maremmani al ragù di cinta senese e trippa allo zafferano della Val d’Orcia.

Pasta

Carne

Selvaggina

Formaggi

Formaggio stagionato

Maiale

Nome	Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018
Tipologia	Rosso fermo
Classificazione	DOCG Brunello di Montalcino
Anno	2018
Formato	0,75 l Standard
Grado alcolico	14,50% in volume
Vitigni	100% Sangiovese
Nazione	Italia
Regione	Toscana
Clima	Altitudine: 450 m. s.l.m. Esposizione: Ovest 260 ° circa.
Composizione del terreno	Terreni di medio impasto, ricchi di argilla e calcio.
Sistema di allevamento	Cordone speronato.
N. piante per ettaro	4000
Resa per ettaro	40 hl
Vendemmia	Manuale, primi di Ottobre.
Temperatura di fermentazione	< 30 °C
Periodo di fermentazione	10 giorni circa (in base all’annata).
Vinificazione	Pigiatura soffice. Contenitori cemento. Tempi di macerazione sulle uve: da 21 a 28 giorni. Fermentazione malolattica: Svolta dopo quella alcolica.
Affinamento	Contenitori affinamento: botti in rovere francese da 500 Lt a 1500 Lt. Durata affinamento: 4 anni come da disciplinare, di cui 3 anni in legno e 12 mesi in bottiglia in locali a temperatura controllata. Queste tempistiche possono variare in base all’esigenza dell’annata.
Allergeni	Contiene solfiti
Abbinamento	Oltre ai piatti citati nel brunello Cava d’Onice, tartare di chianina con tartufo bianco di San Giovanni d’Asso o Tartufo bianco d’Alba, Tortelli maremmani al ragù di cinta senese e trippa allo zafferano della Val d’Orcia.
In offerta	Prezzo Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018 CHF 50,27 IVA inc.

Esperto	Premio	Descrizione	Annata
Decanter	91/100	91/100	2018
James Suckling	94/100	94/100	2018
xtraWine	94/100	94/100	2018
Robert Parker	89/100	89/100	2015

Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018

Toscana - Italia Rosso fermo

Come servire

Abbinamento

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Accessori

Pulltex Aereatore per il vino

Pulltex Pulisci Decanter

Pulltex Cocktail Jigger Inox

Pulltex Deluxe Wood Essence

Pulltex Tappo & Salvagoccia

Pulltex Quadratt Corkscrew

Pulltex set essenze vini bianchi

Pulltex Tappo da Champagne in acciaio

Pulltex Cavatappi Rosa Oro

Pulltex Set di Sicurezza Spumante

Pulltex Cavatappi con inserti in legno naturale Toledo

Pulltex Set Tappi in Silicone per Vino

Pulltex Borsa Porta Vini 6 Bottiglie Legno

Pulltex Champagne Cooler Bag White

Pulltex Set di Sicurezza Vino

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