Ca di Camilla 1888 Metodo Classico Brut

1888 è l'anno di fondazione scolpito sulla pietra del camino nella casa padronale sita all'interno della tenuta Cà di Camilla, a Valbiano di Sarsina. La vocazione a produrre vini di qualità viene certificata nel 1912 quando, i vini da tavola di Cà di Camilla vincono un premio all'esposizione internazionale di Parigi. Nella casa sita all'interno dell'azienda ci sono ancora le fotografie che ritraggono gli antichi vigneti che al tempo, come oggi quelli più moderni, producevano uve particolari e di qualità. Oggi una lavorazione estremamente minuziosa ed accurata del tutto artigianale dei terreni, della vite, e una vendemmia a mano delle uve consentono di ottenere dei vini assolutamente di riferimento, caratteristici dell'area, e della considerevole altezza alla quel è posta la vigna che, per estensione è da ritenere quella posta a maggior altitudine nella Valle del Savio. Interessante, proprio per questo fatto, è la vinificazione in bianco del metodo classico, vendemmiato precocemente per esaltare acidità e struttura del vino spumante.